豆角,
是这个季节常吃的青菜,
清炒味道有点寡淡,
让本就没什么胃口的小意我,
更加食之无味。
但换一种做法,
让我瞬间就对它改观~
尤其这道【酱爆豆角丝】,
咸香入味,
好吃到不想吃肉,
一碗下饭~
酱爆豆角丝
这道菜的豆角选用的是宽豆角,也就是大家常说的四季豆。四季豆性甘、淡、微温,有调和脏腑、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,非常适合这个季节食用。
不过很多人常常将四季豆摘小段炒着吃,但其实切成丝,会更加入味哦!
材料:宽豆角、蒜、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱、盐、油。
制作:
1. 备料:将宽豆角掐头去尾,把筋撕掉,洗净后,切成细丝;蒜切末,辣椒切小段,放在一旁备用。
2. 调料汁:准备一只小碗,往其中加入1勺黄豆酱、1勺生抽、1勺蚝油和2勺清水,搅拌均匀备用。
3. 往炒锅中倒入适量油,待油热后放入蒜末爆香,然后将豆角丝倒进锅中,翻炒至变色,再倒入小碗清水,盖上盖子,中大火焖煮至水收干。
4. 然后倒入调好的料汁,翻炒均匀,再盖上锅盖中小火焖一两分钟,开盖,放进辣椒段,翻炒至熟即可出锅。
小意提示:
1. 豆角一定要炒熟才能吃,所以先加入小碗清水焖煮,防止豆角未熟透。但不要加太多,切成细丝的豆角不会太难熟透。
2. 无论是下饭或是拌面吃,都可以。如果拌面条吃,最后可以留少量汤汁再出锅。
干煸四季豆
如果单炒豆子无法满足你们的味蕾,那就尝试下这道干煸四季豆,混入肉末一起翻炒,味道更加咸香浓郁,好吃到连吃两碗米饭!
材料:四季豆、猪肉、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、味精。
制作:
1. 备料:将四季豆掐头去尾,把筋撕掉,洗净后,切成段状,沥干水分;猪肉洗净,切末;蒜切末,姜切丝,干辣椒切段,葱切葱花状,放在一旁备用。
2. 炒锅中倒适量油,将四季豆放入锅中,大火炸至断生后捞出,控油。然后锅中留底油,放入蒜末、姜丝和干辣椒段爆香,接着将肉末倒入其中,加少量盐、1勺料酒和1勺生抽,翻炒均匀。
3. 最后倒入四季豆,翻炒至料汁收干,再加入葱花和适量味精,即可出锅。
小意提示:
1. 四季豆最好沥干水分再放入锅中炸制,否则容易溅油。
2. 在炸四季豆时,锅中稍微多放些油,大概炸四五分钟,一定要将其炸熟再捞出。
3. 如果不喜欢吃辣,也可以不放辣椒。
清清爽爽四季豆,
也能成为下饭神菜~
还想知道更多的,
【明天吃什么】,
我们明天不见不散~
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