北方人吃面，面的花样就有拉面、刀削面、揪面、biangbiang面、油泼面……数不胜数，讲究的是面条的制作工艺。而南方人吃面，什么阳春面、三鲜面、蟹黄面、卤面，注重给面条加了些什么，让口感丰富起来，甚至有做成面状的鱼面，已然不以淀粉为主体了。
漳州卤面，福建知名的面食之一。顾名思义，卤面可以让人想到浓油赤酱的卤味，区别于别家的做法，这家【阿芳卤面】着实让人对卤面的印象有了不一样的认识，简而言之：卤料丰富、汤头鲜美、面条劲道。
位于东方时代广场思北公交站旁的这家阿芳卤面是厦门的总店，每天的饭点就是他们家排队用餐的时候，翻台率很高，不用担心没有座位。说实话，门店男女老少各种各样的客人都有，不像所谓的网红店，大家在选好一碗自己“定制”的卤面后就开始大快朵颐的吃起来。
这家除了卤面还有闽南特色的沙茶面、咸饭可以选择。卤面的主食也可以选择面条或者米粉。
与莆田卤面不同，阿芳漳州卤面现吃现点，避免了早吃面汤不浓，晚吃面糊了的尴尬。抓好一定量的面底和着豆芽码在碗底，随后浇上几勺浓汤。说起这汤底，真是卤面好吃顺滑提鲜的精髓。
看似其貌不扬，实则内里大有乾坤。
有煮的软糯的肉皮、裹了细粉软嫩的肉丝提升汤底的厚度、还有煮碎化在汤里若有若无的蛋花。
当然，光靠上述食材还不够，珍珠香菇、小干贝、海米、鱿鱼碎才是汤底鲜香四溢的秘诀。尤其是这小香菇，记得奶奶说过，香菇干颜色越黑个头越小没有展开的，才是上品。没想到店家的汤头竟然这么肯下料！不好吃都说不过去。
说到这，你以为卤面就完成吗，那就错了，除了精髓的汤底外，还有灵魂的卤料啊。
多少人来吃卤面无不是倾醉于百煮入味的卤料啊，整齐摆放的卤料少说也有二十多种。满足各种食客的需求：
有肉类的红烧肉
肉筋（别看这汤头红红的其实并不辣）
还有内脏类的：鸭胗
小肠、套肠
鸭血
猪肺（在卤料里还挺少见的）
当然还有闽南人餐桌上必不可少的海鲜
鱿鱼仔
海蛎
当然炸物类也是可以入面的，千金难买咱喜欢~
比如：五香
米血、海鲜饼
醋肉
当然还有素菜类的：腐竹、海带、黄花菜，想吃什么挑什么，剪成好入口的大小，码在卤面上，手起剪落，三分钟内正常一碗卤面就可以做好。
最后加入蒜泥、蒜酥、香菜、爱吃辣的还有油辣椒。
面食丰盛之至，卤面当仁不让啊！看我选的，卤料码的高高的，正式开动！
醋肉怕湿，早吃有炸后的脆感，沾着卤汤的地方，炸衣被润湿，也别有一番风味。
实在接受不了，喜欢干湿分离的，也可以另外要求装在小蝶里。
香肠是那种肉感十足，偏广式微甜的，却没那么重酒味的口感，吃起来肉香十足，像是店家特别定制的。
之前提到的红烧肉，已然煨的油脂尽出，酱香十足，瘦肉有肉干的口感，是很有嚼劲的那种。
鱿鱼仔，个头不大，卤的刚好入味就拿起来，所以能吃到鱿鱼肉的弹牙感，不会因煮的过久而太硬实。
套肠太得劲了！一层一层的，层层入味，带上些许的辣油，越嚼越香。
豆干（炸豆腐）的品质，也没的说，里面的嫩滑感，有蛋豆腐的口感，豆香十足。
随后再开始吃面，起初汤头是稠稠的感觉，像是裹上的厚厚的芡汁，随着温度的下降，浓稠的质感慢慢变成汤水感，很特别的变化。
米粉的米香也很足，食材挑的很好。
同时搭上一杯碳酸饮料，放大卤面的鲜甜，也解了肉点太多的腻感。
小伙伴们很多都不是第一次吃的，因为他们家经济实惠，门店在鹭岛也开了六七家。需要打包的，店家还贴心的设计了面汤分离的打包盒，最大限度的保证了口感。
众多的漳州地区的奖项，就知道此面不凡。
细节尽显店家对食客的负责，比如这随时开着的餐具消毒柜，环保又干净。
四季更替，生意依然这么好，因为食材不错，吃的开心，想吃面的时候自然第一个想到的就是她们家的卤面。
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