平川速购美食课堂又和大家见面了
春季正是鲍鱼肥美的时候
鲍鱼自古被称为四大海味之首
素有“海中软黄金”之称
古时只有权贵才能享用
现在也是国宴的菜式之一
随着养殖和经济的发展
而今鲍鱼虽然依然名贵
但已进入寻常百姓家
鲍鱼富含蛋白质和微量元素
是一种补而不燥的海产
传统上因为鲍鱼的名贵
多数人都只在餐厅品尝鲍鱼
但在家怎样处理和烹调干鲍鱼
可能就没几个人了解
小编今天就聊一下
干鲍鱼的处理、烹调和禁忌
不知道您看完后会不会放弃呢
食用鲍鱼的禁忌
1、有痛风、感冒、癣等问题的人群不宜食用
鲍鱼的显著优点是蛋白质含量高，能滋阴补热，因而刺激症状，如果身体有这些问题，应暂缓食用。
2、鱼肉、牛肝、野猪肉等要回避
这些食物中的营养素与鲍鱼的营养素有冲突，对身体不利。
3、幼儿不要食用
幼儿的肠胃脆弱，而鲍鱼蛋白质含量过高，会加重其肠胃负担。
4、不吃鲍鱼的内脏
鲍鱼的内脏含有很多的光致敏毒素，尤其在2-5月份，可能导致人体的不良反应，处理新鲜鲍鱼时要去除内脏。
新鲜鲍鱼的清洗和处理（全程约2个小时）
1、新鲜的鲍鱼，用温水加适量的盐浸泡半小时左右，吐出脏东西。
2、再拿牙刷清洗表面脏东西，上面是未清洗的，下面是清洗完的。
3、再用小刀沿着壳慢慢把肉和壳剥离，去除内脏（深色和绿色的部分）和连接着的牙齿。
4、剥掉内脏洗干净是这样的。豁口的部分是连接嘴巴牙齿被扣掉的部分。
5、清洁处理完毕的鲍鱼
干鲍鱼的前期处理和烹调（全程约3天半，84个小时）
1、将鲍鱼在冷水中泡48个小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其回复原状。
3、将干鲍鱼四周洗净去沙，以免影响鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，放在蒸笼内用大火蒸10个小时。
5、在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等慢炖12个小时（也可用蒸笼或电蒸锅，但砂锅保温最佳）后再保温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油，和鲍鱼煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。
无论是花3天半处理烹调干鲍鱼，还是花2个小时处理新鲜鲍鱼，都绝对不是小编这种手残星人做得来的。讲究随性和便捷的都市人，需要一种快速享用鲍鱼的方式。近年来冷冻鲍鱼或者预加工鲍鱼逐渐成为主流，手机下单，快捷到家，冰箱冷冻，随吃随用。南非、澳洲、北欧、美洲、国产、日本，世界各地的特色鲍鱼，已经在工厂通过稳定卫生的工序为您预先处理烹调好，只需用微波炉或者煎锅简单加热翻煮就能立即享用。不需要大厨的手艺和精力，在家都能便捷体验餐厅出品。
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