江苏连云港临近东海，当地盛产水晶，而连云港有“水晶之城”之说。除了水晶，连云港的美食也非常有名，是吃货们居家旅游的圣地。但是今天给大家介绍的这家店做的并不是连云港当地的美食，而是山东的特色美食“瓯鸡”。
这家店在高速路口旁边，规模并不大的是一座农家院，前院还有一个小超市。老板是一位50多岁的大姐。老板说：她们家是做叫花鸡的，有一次儿子从山东带回来一份瓯鸡，吃过后觉着很有特色就打算尝试着做一下，更何况自己也是做餐饮美食的。俗话说：“外行看热闹，内行看门道”。经过老板的多次试验，终于做出了现在的瓯鸡。
1、120元1只，不预定吃不着
老板说：这个瓯鸡的制作方法非常繁琐，而是时间很长，通常需要提前预定，如果不预定是吃不到的，但是自从他们家开始卖这个瓯鸡，来吃的人非常多。他们平常每天都要做60只鸡，过节的话可能会更多。
他们家的瓯鸡是120元1只听这虽然有点贵，但是这个鸡都是选用3年以上的老母鸡，在加上一些中草药炖出来，而且做瓯鸡是很耗时间的，所以有些美食是不能用金钱衡量的。
2、制作方法
老板简单介绍了一下瓯鸡的制作方法。将陶罐内放入一整只处理好的老母鸡，再放入党参、天麻、当归、红枣、枸杞和老板专门腌制的咸菜“萝卜块”。老板说：“放这个咸菜块后就不需要放盐了，等炖的过程中，咸菜的咸味会慢慢渗出来被鸡肉吸收”。再放入老板秘制的调料包就可以盖上盖子封口了。先用保鲜膜封上一层，这样味道不会流失，再用和好的泥巴封严实，不能让陶罐漏气。这样就可以放到火上炖了。炖这个瓯鸡的灶台很特别，而且用的都是煤火，需要小火慢炖8个小时。
3、为什么叫瓯鸡
其实这个瓯鸡说白了就是老母鸡汤，之所以叫瓯鸡是因为“瓯”这个字在农村的意思就是小火慢炖，等级炖好后把罐上的泥去掉，打开盖，找一个大盆将炖好的鸡和鸡汤倒入盆中就可以食用了。
做好的瓯鸡汤非常鲜美，而且汤中炖的萝卜块经过8小时的炖煮是入口即化，鸡肉也炖到肉烂骨酥的地步，非常好吃。其实以现代社会的发达程度，想吃到各地的美食都不是什么难事，但是如果想要做好做精就不太容易了。
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