一、家庭版四川麻辣手撕兔的正宗做法？
四川麻辣手撕兔是一道比较有特色的四川传统小吃，具有麻辣鲜香的味道，以下是家庭版的四川麻辣手撕兔的正宗做法：
材料：
兔肉一只、五花肉适量、大葱、花椒粒适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量。
步骤：
1.将兔肉和五花肉撇净血水后，用开水焯几次水，捞出备用。
2.将大葱、生姜、大蒜切末备用。
3.锅中放入适量的油，烧至五成热后，加入花椒粒，煸炒出香味，捞出花椒粒，加入五花肉，煸炒至五花肉变色后，陆续加入兔肉继续煸炒。
4.加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末、辣椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，加入适量的水，大火烧开后改小火，焖煮30分钟左右，当汁料收干，兔肉炒熟即可，加盐调味即可。
5.最后加入切碎的大葱末拌匀。即可上桌。
这道四川麻辣手撕兔需要煮的时间较长，但口感极佳，尤其适合夏季食用。此外，建议食用过程中配以凉面、面皮等热量较低的主食，这样口感更佳。
二、麻鸡的正宗做法？
麻鸡的做法
主料
鸡肉 适量
调料
食盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
白糖 适量
制作步骤：
1.将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味
2.放入鸡块，炒至肉块3-4成熟
3.添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量
4.倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食
三、正宗手撕鸡的做法？
第一、整只鸡放入热水锅中，加入几片姜大火翻煮。
第二、同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。
第三、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉。
第四、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀包裹在鸡肉上。
扩展资料
鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用手撕鸡 ，有增强体力、强壮身体的作用。
肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
四、麻辣手撕兔的做法？
所需材料：
1. 兔子肉500克
2. 生姜两块
3. 大葱一根
4. 干辣椒、花椒适量
5. 豆瓣酱、蚝油适量
6. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量
7. 食用油适量
做法：
1. 兔子肉清洗干净后切成小块；
2. 将姜和葱切成片备用；
3. 热锅倒入少量油，加入姜片、葱片、干辣椒和花椒煸炒出香味；
4. 加入兔子肉煸炒至变色，并加入少量的料酒烹调；
5. 锅中加入豆瓣酱、蚝油、盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味；
6. 倒入适量的水、将火调小，焖煮至肉熟软；
7. 出锅前，将汤汁收干，放到盘中即可。
五、麻辣手撕鱼的做法？
原料：明太鱼干、蒜、盐、辣椒油、白糖、蚝油。
2、把明太鱼干切段 。
3、浸泡30分钟左右。
4、撕掉鱼皮 。
5、然后把鱼干撕成条状。
6、调制料汁：蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。
7、浇在鱼干上面。
8、将其翻拌均匀 。
9、锅烧开水，放入蒸锅 。
10、旺火蒸制15分钟 。
11、出锅，即可上桌品味。
六、麻椒鸡的正宗做法四川宜宾？
椒麻鸡的用料
乌骨鸡 1只花椒粉 辣椒粉 白芝麻 醋 姜 小葱 糖 盐 味精或者鸡精
椒麻鸡的做法步骤
步骤 1
冷水下整鸡，放姜和小葱。不加盖，水开后15分钟关火。不加盖，静置20分钟捞出。
步骤 2
鸡切块，码盐
步骤 3
调汤汁：煮鸡的汤，盐，鸡精或者味精，一小勺醋，一小勺白糖，花椒粉。
步骤 4
将鸡块放进汤汁中，浇上辣椒油（辣椒油的做法：油烧热后，待稍凉，倒入辣椒粉和芝麻中，搅拌即可）
七、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？
首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可
八、姜麻鸡的正宗做法？
1、食材：三黄鸡500g、姜片15g、花椒20g、大葱20g、盐3g、料酒10g、香菜适量、小葱20g、蒜25g、小米辣15g、芝麻5g、辣椒粉15g、花椒粉3g、热油20g、生抽20g、醋20g、白糖3g、鸡高汤200g。
2、将鸡冷水下锅。
3、将大葱，姜片，花椒，料酒，盐放入锅中，用大火煮开，然后用中小火煮20分钟，然后将鸡捞出，备用。
4、将小葱，姜，蒜，小米辣，辣椒粉，花椒粉放入碗中。
5、再将芝麻，热油放入碗中。
6、然后将生抽，醋，盐，糖放入碗中，搅拌均匀 。
7、再将高鸡汤放入碗中，搅拌均匀。
8、将切好的鸡肉放入盘中，然后淋上调料汁。
9、放上香菜就可以了。
九、鲜麻鸡的正宗做法？
步骤 1
将整鸡洗净后放入锅中（最好是煲汤的陶瓷锅，保温效果好），鸡最好用童子鸡，肉质很嫩。1根大葱切段，蒜半头剥皮、用刀拍一下，姜也用刀拍一下，放入锅中。倒入花雕酒，没有的话用黄酒或者高度白酒。将花椒、辣椒放入一个无纺布袋中，用刀拍一下，放入锅中。然后添水，水要没过整只鸡，并高出2个指节。
步骤 2
盖上盖子，大火将水烧开，水开后开始计时，转小火煮5分钟，然后关火。关火后开始记时闷30分钟，然后放入盐，盐要多放些，汤的口感要尝起来过咸，这样肉的味道才能刚好，另外，汤的口感要能尝出麻辣的味道，如果不够味，就再加些花椒和辣椒。把味道调好之后，再次点火，水开后开始计时，还是5分钟，然后关火。关火后再闷30分钟，此时鸡肉已经全熟，并且味道已经腌进去了。 记住：肉要开火煮两次，闷两次。这样鸡肉煮熟了口感又嫩。
步骤 3
将鸡肉捞出，拆成大块，放入一个深碗中。
步骤 4
将另外两棵大葱斜刀切段，一头蒜剥出蒜瓣，把葱和蒜都用刀背拍一下，方便其出味。再将一些干辣椒、花椒放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，然后撒入一些盐拌匀。把所有这些调味料均匀的铺到鸡肉上。
步骤 5
炒锅倒油，大约30-40ml，大火将其烧热，看到油冒烟之后，离火，均匀的浇在之前准备好的（4）上面。然后等10分钟左右，就可以吃了。
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十、酱麻鸡的正宗做法？
1.嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
2.捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分。
3.去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。
4.花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
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