一、炒牛肉不放花椒吗？
放:牛肉做好不好有筋的肉切成薄片 、把料酒、胡椒、白糖、姜片、生抽、放进切好的肉片里拌匀、再放入少量油、在分两次放入少量水拌匀、最后放生粉抓匀腌制十五分钟这个步骤最重要。
锅中放油比平时炒菜的油稍微多一点、放入花椒炒出香味后扔掉花椒、放入牛肉翻炒至变色撑出来、一定要掌握火候不要炒过变色后好七八分熟、然后放入大蒜、姜片、放入切好的配菜青椒、干辣椒或不是干的小红辣椒也可以、葱、大葱切的不要太小和牛肉片长短差不多、然后放盐翻炒一下后放入牛肉稍炒一下即可、关火后盖好盖子稍闷两分钟后更嫩。
二、牛肉炒花椒做法？
牛肉切片，用水跟耗油先腌一会。
1.锅中倒油，放入干辣椒姜丝爆香，放牛肉；
2.牛肉炒散开就放花椒进去炒；
3.加适量盐巴味极鲜，起锅即可。
三、牛肉能用花椒焯水吗？
需要牛肉焯水的时候要放花椒，大料料酒可以有效的去腥
四、青花椒炒牛肉做法？
食材
牛肉 500克
小米椒 100克
食盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
生姜 适量
花椒 适量
蒜 适量
方法/步骤
1
新鲜牛肉洗净
2
先切成薄片
3
再用刀背把牛肉剁松。
炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉
冷凉后的牛肉片改刀切成小片。
放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。
准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。
炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。
锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。
倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。
再放入蒜丁翻炒。
倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。
大火翻炒，淋上少许香油即可装盘出锅了。
五、千青花椒炒肉能用吗？
炒肉能用，稍放一点，提提味就可以
六、牛肉炒花椒叶家常做法？
用料牛里脊 250g花椒叶 150g干辣椒 10个蒜瓣 3瓣姜片 3片老干妈 1大勺生抽 1.5大勺蚝油 1小勺料酒 1小勺盐 1/2小勺糖 1小勺淀粉 1/2小勺小苏打 1/2小勺花椒油 1小勺食用油
15分钟就搞定！宝藏下饭菜【花椒叶炒牛肉】，鲜香开胃爽翻天的做法步骤
步骤 1
牛里脊逆纹切薄片
步骤 2
牛肉片加入1小勺蒜泥、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、少许小苏打拌匀，最后加入1大勺食用油拌匀，让肉片不会黏连在一起，腌10分钟
步骤 3
花椒叶摘掉硬梗，洗净待用
步骤 4
小碗里加入1大勺老干妈、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖拌匀
步骤 5
热锅冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五六成熟起锅待用
步骤 6
留少许底油煸香姜片、蒜片，加入辣椒段炒香，加入花椒叶翻炒几下
步骤 7
加入肉片、酱汁翻炒1分钟
步骤 8
出锅前淋上1小勺花椒油，麻辣鲜香
步骤 9
肉片、酱汁完美融合
七、牛肉花椒炒杂菜教程？
主料 3种
牛霖
150g
草菇
150g
青瓜
100g
辅料 5种
油适量
盐适量
红萝卜50克
姜适量
蒜头适量
烹饪步骤 7步
步骤1
牛肉切薄片，加油生粉，腌15分种 草菇开边 青瓜，红萝卜切片
步骤2
草菇加姜丝飞水
步骤3
蒜片热油锅
步骤4
先后加入红萝卜跟青瓜，大火翻炒5分种 出锅
步骤5
热油放牛肉片，慢火翻炒至牛油六成熟。
步骤6
加入青瓜红萝卜跟沥干水分的草菇，大火翻炒
步骤7
色香味俱全的杂菜炒牛肉出锅了。
小贴士
菇类一般有本身带有的霉味，飞水能去除。
八、炒牛肉放花椒还是大料？
炒牛肉放花椒不放大料，因为只有在炖牛肉中才放大料。
九、炒牛肉能放花椒粉吗？
可以。炒牛肉是可以放花椒粉的，因为炒牛肉的话，我们再放花椒粉的时候，是为了进行一个体现的一个作用，所以炒牛肉的时候放花椒粉也是很不错的，所以我们在炒牛肉的时候，是可以放发酵粉的。这样的话可以增添我们一个牛肉的一个美味的一个味道。
十、牛肉为什么不能用花椒？
牛肉最忌花椒，八角，茴香和葱这4种香料
1.花椒炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的，因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。
2.炖牛肉的时候也是不可以放大葱的，炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入大葱进行调味，但是大家炖牛肉的话是不可以放入大葱的，如果加入大葱的话牛肉是会失去原有的香味的，而且炖出来的牛肉会是那种发黑的颜色，因此大家炖牛肉的时候也不要放大葱。
3.茴香也是不可以跟牛肉一块炖的，因为这样炖出来的牛肉吃起来的话就会有很大的茴香味，而且炖出来的牛肉吃起来味道跟口感也没有那么好了，但是大家烤牛肉吃的时候还是可以放茴香的。
4.大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的，八角虽然也是一种常见的调味品，但是炖牛肉的时候放入八角的话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴，没有原先那种鲜美的味道存在了
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