一、拉皮的制作方法?
手工制作拉皮的方法: 制作工具: 搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。 原材料有: 绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。 制作流程:
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可。 注:可以适量加些明矾,这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里,晃匀。粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右)。 注:在倒入粉浆钱,最好在粉旋子底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水,把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意,不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。 拉皮的储存方法 制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装,最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存,应尽快食用。 机械制作方法 东北拉皮深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,多以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大,且卫生程度差。近年来,出现以拉皮机制作拉皮的方法。 机器生产工艺为:淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。 [编辑本段]东北拉皮的食用方法 东北拉皮 材料: 猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。 做法: 1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油,将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 3、将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可
二、油拉皮制作?
方法/步骤
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准备好主料,将凉皮用凉水或温水泡开装盘,将黄瓜切丝,猪肉切丝(不是纯瘦肉也行,可切丁),香菜和小葱切碎,辣椒切丁。
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将蔬菜铺在拉皮上边,撒好盐,鸡精。
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倒入底油,不要烧太热放入肉丝和辣椒和花椒。
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将肉丝和辣椒,花椒,炒熟,辣椒炒到酥脆的程度就好,不要胡了。
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将锅里的肉丝辣椒花椒油趁热洒在蔬菜上边。
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拌匀即成。
三、腐竹拉皮的制作过程?
1.
腐竹浸入温水中泡胀至绵软;
2.
腐竹放入沸水中焯一下,捞出、沥水;
3.
切成3厘米长的段,放在盘内;
4.
干红辣椒经温水浸软,去蒂和籽,洗净,切成细丝;
四、中拉皮和大拉皮区别?
中拉皮是一种比较轻度的美容护理方法,它能够有效的改善皮肤的状态、更新皮肤细胞,改善肤质、细纹和皱纹,恢复皮肤的弹性和光泽,使肌肤更加紧致有弹性,但是不能有效改变皮肤结构,只能改善表面。
大拉皮则有效改变皮肤结构,通过拉伸皮肤,使皮肤由内而外变得更加紧实,是一种深层美容护理,能够有效改变皮肤结构,改善皱纹、细纹和皮肤状态,使皮肤变得更加紧致有弹性。
五、大拉皮的做法?
大拉皮有好几种,有凉皮,有面皮,有山西的,有陕西的,有面做的,有点粉的,有土豆的,有藕的,有地瓜的,有小麦的,有高粱的,有绿豆的,还有凉粉,都是经过蒸熟,加热,做出来劲道爽滑,口感软糯,非常美味,加上辣椒,蒜泥,醋,那吃起来叫一个过瘾,真是人间美味。
六、腹部小拉皮和大拉皮的区别?
区别在于效果不一样,腹部小拉皮由于面积较小,手术范围不大,效果会比较好,而大拉皮会有手术伤疤,效果比小拉皮要差一些
七、制作拉皮哪种淀粉好?
做东北水晶拉皮要用土豆淀粉,不要掺杂其他。
八、大拉皮做法?
首先用上好的淀粉,土豆粉为首选。
先用水把淀粉泡发,注意水与淀粉的比例。
再加少许明矾,不要加多了,加多了麻嘴。
煱中烧开水,把调好的淀粉汁放到粉旋子上,注意均匀性,然后放到煱里的水中,并不停的晃动,当看到透明状時就起煱,然后用清水过凉就可以使用了。
九、大拉皮热量?
每100克热量85大卡。
东北大拉皮是一种营养成分较为高的特色小吃之一,不但含有了较多的碳水化合物化合物,并且吃起來既莹润又软嫩,口味很好的特性。可是东北大拉皮因为是用绿色植物的木薯淀粉制做而成的,因此它是存有着许多的热量的,因此要想减肥瘦身的盆友,最好是不必服用过多。
十、大拉皮文案?
色香味俱全,五彩大拉皮,包你好吃。
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