家里酸奶比较多,一下子吃不完,我就想了一个办法,做成酸奶蛋糕,吃起来有点类似于芝士蛋糕,整个操作过程没有加油,这样做出来的蛋糕也不开裂,非常好吃,想吃的朋友可以试试。
用料:
酸奶,鸡蛋,低筋面粉,玉米淀粉,糖。
做法:
先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
蛋黄中加入酸奶,选择浓稠一点的酸奶比较好。
将低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀,混为一体,用密一点的漏勺过滤到蛋黄里。
用打蛋器搅拌均匀,备用。
蛋清里面加一点白醋或者柠檬汁,分三次加白糖,将蛋白打发至拎起有小尖角的状态。
将打发好的蛋白,分三次加入到蛋黄糊内,用刮刀拌匀。
烤箱提前预热,把搅拌好的糊倒入蛋糕模具内,拎起模具震几下,震掉比较大的气泡,如果还有气泡浮着,可以用牙签在上面刷上z字,把蛋糕放入烤箱中,上下火140度烤1小时。(烤箱底部可以放一盘水。)
如果在烤的过程中,蛋糕已经上色了,但是还没有烤好,这时候可以在蛋糕上面盖上一层锡箔纸,然后继续烤。
烤好后取出,晾凉后出模。
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