在做丝瓜汤的时候,不要直接下锅,学会小窍门,丝瓜会更软更好吃,不会变黑。丝瓜汤的做法我会详细分享给大家。我想你可以很容易地学会它。丝瓜新鲜柔软。好吃又漂亮。
一、丝瓜汤的制作小贴士
1、丝瓜和平菇在煮汤之前,一定要先炒一下,这样煮出来的汤比直接放进去的好喝很多。
2、煮蔬菜汤的时候加入一点胡椒粉,味道更香。
二、丝瓜汤做法
做法一、丝瓜汤怎么做
1、食材:丝瓜500克、菜籽油30毫升、盐8克、香葱30克。
2、香葱洗净切碎。
3、将丝瓜洗净。
4、丝瓜去皮。
5、切大块。
6、切细条。
7、放油下丝瓜翻炒至变软放盐快熟时加入香葱翻炒几下。
8、盛出即可
做法二、做鸡蛋丝瓜汤窍门
1、丝瓜480克、鸡蛋200克、大豆油40克、盐3克、味精2克、大葱5克。
2、做法:将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色。
3、盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟;放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。
三、丝瓜汤的烹饪技巧:
1、丝瓜直接在锅里煮是不正确的。另一个步骤是将丝瓜在淡盐水中浸泡一会儿,以隔绝氧气,防止它变黑。这样操作后的丝瓜口感更好,色泽也很好;
2.所有材料提前炒熟,汤加水煮开,味道会更好,喜欢汤白的可以加一个煎鸡蛋,汤又浓又白,而且味道也特别好,葱花和蒜末是这道菜必不可少的;
3、丝瓜里的水变红,丝瓜稍微变软后,就可以加入开水熬汤了。想要蛋花好看,一定要趁开锅的时候把蛋液倒在锅边。花会很漂亮。
四、煮丝瓜汤要注意这几点:
(1)丝瓜不能直接切了就下锅煮,而是要多做一步,把切好的丝瓜放进有醋的水中浸泡一会儿,这么做可以很好的避免丝瓜氧化发黑,效果挺不错的。
(2)做丝瓜汤时,不要直接加水煮,要先锅里加油再加水,这样做出的汤才更好喝,否则直接加水煮会很寡淡。
(3)做丝瓜汤时,丝瓜不能冷水下锅,要热水下锅,若是冷水下锅,丝瓜要煮很久,就不好吃了。
五、丝瓜汤在家制作技巧小提示:
1、丝瓜割开以后,最好是放到冷水中泡浸,或是在切开的丝瓜表层撒少量食用盐抓拌匀称,那样能避免丝瓜被氧化掉色;
2、为了更好地让白玉石丝瓜汤味儿更强些,大家必须丝瓜和白玉菇炒一下;
3、丝瓜是寒凉食材,放蒜可以中合它的寒凉。
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