夏天的来临,使人体新陈代谢变得旺盛,高温加出汗导致损失水分较多,最易伤津耗气。所以夏天的饮食应该以清淡、容易消化为主,不要过多地吃冰冷和油腻的食物。如果这时候能吃一些清淡的饭菜,对身体是非常有益的,再通过搭配丰富的食材,达到滋补身体、预防疾病的功用,那就再好不过了。今天小宁分享大家一个粗粮做的美食:玉米面窝窝头。
说起玉米面窝窝头,总会想起老一辈人没饭吃的时候用它来充饥。如今生活越来越好,玉米面窝窝头不再是穷苦的“代言人”,而是被端上餐桌变成绿色健康食物的代表,加上制作方法的改良,口感变得细腻,保留了玉米面的营养,改良了粗糙的口感,再配上清淡的馅料,好吃不上火,吃多还不长肉,赶紧来看一下吧!
【玉米面窝窝头】
食材:
100克玉米面粉,100克普通面粉,100克开水,2克酵母,鸡蛋4个,辣椒两个,小米辣依据个人口味添加,香葱适量,虾酱一大勺。
制作方法:
1、碗中放入100克玉米面粉,先用100克开水烫一下,烫过的玉米面更适口,不会喇嗓子。一边倒入开水,一边搅拌,搅拌均匀,然后加入100克普通面粉,再次搅拌均匀后放凉。
2、晾凉的面粉中加入2克酵母,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,密封醒发至两倍大。
3、把面团转移到案板上,揉搓排气后,搓成长条,下成大小均匀的剂子,一个剂子捏成团,沾一下油,另一个按扁,两个合在一起 ,整理成小碗的形状,如图所示就可以了。
4、做好的窝头上蒸锅二次醒发5分钟,然后冷水上锅蒸15分钟,再焖3分钟,就可以了。然后把中间的取出来,外面一层就变成一个窝窝了。
5、窝窝头与小鱼小虾可是绝配,搭配自制的虾酱炒鸡蛋,味道更是一绝,下面分享虾酱炒鸡蛋做法:四颗鸡蛋加一勺虾酱打散备用。
6、锅中倒入适量油,把鸡蛋倒进去,炒碎炒干,如图,炒成这样细碎的颗粒状即可。
7、然后加入辣椒丁和香葱碎,翻炒至辣椒变熟。
8、临出锅加入少许生抽即可,无需其他调味品。
9、把虾酱炒鸡蛋放入窝窝头中,有菜又有饭,别看虾酱味道不怎么样,吃起来是一咬满口香,好吃到停不下来!
夏天多吃粗粮,不上火还有益健康,用这个方法做出来的玉米面窝窝头,香甜暄软,再加上虾酱炒鸡蛋,连饭带菜全都有了,喜欢的朋友赶紧试试吧!
小宁碎碎念:
1、窝窝头有两种,一种发面一种死面,死面窝窝头干香,但是不适合老人和孩子吃,容易消化不良,发面窝窝头因为没有筋性,想做出带窝窝的就需要借助小宁分享的手法。
2、玉米面用开水烫一下,可以有效的去苦涩味,吃起来口感更细腻。中间配的菜,只要是做成小颗粒的,可以搭配很多种。
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