咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼家常菜式，四季皆宜。
【原料】
猪上肉 300 克，咸蛋 2 个，干淀粉 5 克，精盐 1 克，味精 0.5 克，浅色酱油 4 克，植物油 5 克。
【制作】
1.将肉剁成茸，加入精盐、味精、干淀粉拌挞至有胶。
2.把咸蛋白、油加入肉中拌匀，放在碟上铺开，然后把咸蛋黄压扁放在肉面上。
3.烧沸蒸锅，把肉放入用中火蒸约 10 分钟至熟取出，淋入酱油便可。
【特点】
肉嫩滑，蛋黄甘香。
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