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金汤小米海参粥(小米烩海参做法大全家常)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-10 19:11:30
导读

金汤小米烩海参食材&配料:拉缸盐海参1条、小米50克、菜胆1颗、菜粒、枸杞子1粒、浓汤150克、金瓜蓉20克、藏红花汁、鸡油、浓缩鸡汁、文蛤精、盐、味精做法:小米洗净加入没过小米一指宽的水,加入糖、油蒸40分钟取出,晾凉打散,放入冰箱冷藏保存随用随取浓汤入锅小火烧开,加入蒸熟的小米慢煮,放入金瓜蓉、藏红花汁、鸡汁、盐、味糖调好口味。生粉勾芡、淋入鸡油,慢慢用手推匀至鸡油完全被粥吸收海参用盐、味糖、

金汤小米烩海参

食材&配料:

拉缸盐海参1条、小米50克、菜胆1颗、菜粒、枸杞子1粒、浓汤150克、金瓜蓉20克、藏红花汁、鸡油、浓缩鸡汁、文蛤精、盐、味精

做法:

  • 小米洗净加入没过小米一指宽的水,加入糖、油蒸40分钟取出,晾凉打散,放入冰箱冷藏保存随用随取
  • 浓汤入锅小火烧开,加入蒸熟的小米慢煮,放入金瓜蓉、藏红花汁、鸡汁、盐、味糖调好口味。生粉勾芡、淋入鸡油,慢慢用手推匀至鸡油完全被粥吸收
  • 海参用盐、味糖、文蛤精、高汤煮熟,挤干水分,放入牛油碟中,浇入小米粥,撒菜粒或菜胆枸杞子即可
  • 鸡油:鸡油焯水入锅,加入适量的水、姜片、大葱白段、胡萝卜、洋葱圈、香叶微火慢焙至水干,油香则好
  • 鲍汁红腰豆扣海参

    食材&配料:

    海参1条、红腰豆1两、西兰花1朵或煮青瓜、玉米、鲍汁

    做法:

  • 干海参泡发,取出杂质
  • 起锅烧油爆香葱姜,放入酒和水,加入海参焯烫
  • 加入调好的鲍汁一起烧制,酱汁浓稠取出装盘
  • 用焯水后的西兰花和玉米点缀,西兰花可以用青瓜代替
  • 铁板京葱虾滑酿海参

    食材&配料:

    海参、虾滑、京葱、金箔纸、薄荷叶、三色堇

    做法:

  • 薏米提前浸泡变软,加入盐和适量的高汤煮至成熟入味,捞出沥干水分放入碟中垫底
  • 京葱切段,放入锅中中小火煎香,取出用厨房纸吸掉表面的油脂,裹上虾滑,放入锅中,用煎好的葱油把它煎至四面金黄摆放在薏米上
  • 泡发的海参对半切开去除杂质,拍干粉酿入做好的虾滑,锅中放入高汤和鲍汁大火烧开,放入酿好的虾滑海参煮熟调味,取出放在京葱虾滑上
  • 最后在海参上点缀金箔,加薄荷叶装饰即可
  • 旁边的绿色酱汁,可以是葱叶、鲜花椒、葱油、盐打成的,反正划盘的酱料可以调换成自己喜欢的

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