西门府菜肴（二）
—读《金瓶梅》之56
第四十二回：一面吩咐来兴儿拿银子往糖饼铺，早定下蒸酥点心，都用大方盒，要四盘蒸饼：两盘果馅团圆饼，两盘玫瑰元宵饼；买四盘鲜果：一盘李干，一盘胡桃，一盘龙眼，一盘荔枝；四盘羹肴：一盘烧鹅，一盘烧鸡，一盘鸽子儿，一盘银鱼干。
第四十九回：那时正是李瓶儿生日，厨下肴馔下饭都有，安放桌儿，只顾拿上来。先桌边儿放了四碟果子，四碟小菜，又是四碟案酒：一碟头鱼、一碟糟鸭、一碟乌皮鸡、一碟舞鲈公。又拿上四样下饭来：一碟羊角葱（左火右川）炒的核桃肉，一碟细切的锴（左饣旁）咊（左饣旁）样子肉，一碟肥肥的羊贯肠，一碟光溜溜的滑鳅。次又拿了一道汤饭出来：一个碗内两个肉圆子，夹着一条花肠滚子肉，名唤一龙戏二珠；一大盘裂破头高装肉包子。……随即又是两样添换上来：一碟寸扎的骑马肠儿，一碟腌腊鹅脖子，又是两样艳物与梵僧下酒：一碟子癞葡萄，一碟子流心红李子。落后，又是一大碗鳝鱼面，与菜卷儿，一齐拿上来。
第五十二回：不一时，琴童来放桌儿，画童用方盆拿上四个靠山小碟儿，盛着四样小菜儿：一碟十香瓜茄，一碟五方豆豉，一碟酱油浸的鲜花椒，一碟糖蒜；三碟儿蒜汁，一大碗猪肉卤，一张银汤匙，三双牙箸。然后拿上三碗面来，各人自取浇卤，倾上蒜醋。那应伯爵与谢希大登时狠了七碗。伯爵道：“哥，今日这面，是哪位姐儿下的？又爽口，又好吃。”
第五十二回：卷棚内又早放下八仙桌儿，前后放下帘笼来。桌上摆设许多肴馔：两大盘烧猪肉，两盘烧鸭子，两盘新煎鲜鲥鱼，四碟玫瑰点心，两碟白烧笋鸡，两碟炖烂鸽子雏儿。然后又是四碟脏子：血皮、猪肚、酿肠之类。
第五十二回：只见画童拿出四碟鲜物儿来：一碟乌菱、一碟荸荠、一碟雪藕、一碟枇杷。西门庆还没曾放到口里，被应伯爵连碟子都挝过去，倒的袖了。谢希大道：“你也留两个儿我吃。”也将手挝一碟子乌菱来。只落下藕在桌子上。西门庆掐了一块放在口内，别的与了李铭吃了。分付画童后边再取两个枇杷来赏李铭。 （2020.5.14）
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