临沂的特色菜蒜泥鲤鱼，将蒜香与鱼肉的鲜香完美融合，味道独特。这种做法的鱼不仅无腥味，肉质嫩滑可口，更是当地酒店常备的婚宴佳肴。
所需食材包括：蒜瓣30粒，鲤鱼1条（约2斤），白糖半勺，胡椒粉半勺，葱段适量，姜片适量，香菜小米椒适量，盐3勺，花椒适量。
处理干净的鲤鱼两面切一字花刀，如图所示。将鱼放入锅中，加入葱、姜、花椒和3勺盐，再加入少许料酒，盖上锅盖，水开后计时8分钟。
小米椒切丝，香菜切段。
将60克味极鲜酱油、40克米醋、40克蚝油、半勺白糖和半勺鸡精混合均匀。将蒜泥搅拌均匀，铺在鱼的身体上，放上小米椒丝作为配色，再淋上一层热油，最后撒上香菜即可享用。
欢迎您尝试这道美味佳肴。
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