做法步骤
1、药材,全部洗干净,用开水烫一次,有些药材,店家为保存会用硫磺薰过。加姜片去腥,暖身。其实当归也能去羊肉腥味,不喜欢姜味,不加姜片也可以。
2、田七,自家种的小田七,一般药房有售。
3、羊肉,里面有骨头的。用刀刮一下皮上的杂质,洗干净,切大块。
4、用开水烫过沥干水备用。枸杞易烂,等汤快熟前十分钟放进去即可。
5、将药材放入电饭煲,加水按煲汤键,调时间两小时。没有电饭煲用一般的煲也可以。
6、同时,煲开水放入芫荽头,几条芫荽,一片姜焯一下羊肉
7、放入药材汤里面,水的分量是浸过羊肉再多一点点,加一片姜,盖好盖。中途不用好奇打开看。如果用煤气炉,大火煲开后转文火二十分钟后转小火煲一个半小时。那些白色泡沫也不用急着滤开,煲熟后自然不见了。
8、快熟时加入枸杞继续煲十分钟,最后加上一小汤匙盐即可,咸度按个人口味调量。
小贴士
煲汤过程中注意别打开搅拌,不然香气营养会溢出,味道大大减分。个人经验,建议使用有煲汤功能的电饭煲,能更好地封住汤的香味,如果煤气炉,选用瓦煲。
心情故事
冬天是进补养身好时期,加上前段时间扭伤腰而导致腰肌劳损,所以此汤特意加了田七。作用自然是散瘀血,通血管,而北芪提气,加上羊肉,红枣等补血,整锅汤进补而不至于补过头。冬天经常煲暖身汤对身体十分有益。
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