突然想起以前到夏季妈妈都会做面筋汤喝，这都好几年没吃过了，专门给我妈打电话质询下，今天中午在家做了顿，没想到挺好喝。
汤水清香可口，还有点爽滑。以前做时都是用根达菜，今天超市没买到就用苋菜代替了，也可以用空心菜。因为就我跟儿子两个人吃，所以各种菜用的比较少，吃饭的人多就各种材料多加点。
材料:普通面粉200克，西红柿一个，金针菇一小把，苋菜七八颗，鸡蛋两个，香葱几颗。
做法步骤:
1.首先和面，面和的稍微硬点。面团饧一个小时，时间长了面筋好洗出来；
2.面团饧好就开始洗面筋。找个干净的盆，接适量清水，把面团放水里，然后用两个手掌轻轻挤压面团。不能用手抓，会把面筋抓掉，最后剩一盆面糊。面团变小后可以用手掌上下搓洗，这样洗的更快点。直道面筋里没有硬的面疙瘩就可以了。这是我洗出的面筋，老家带的面粉，出面筋比较多。
3.把菜准备下，西红柿切块放碗里备用；苋菜摘叶清洗干净；金针菇去根，撕小朵清洗干净；香葱切碎备用；
4.锅中加水，西红柿倒入锅中开火烧。水开后面筋用筷子快速搅到水中，会成面筋穗。（这里我怕烫着了，面筋是用手给撕碎的，然后再倒入锅中。）
5.水再次烧开后加入金针菇，苋菜盖盖煮一分钟。
6.把洗面筋的淀粉水倒锅里，一边倒一边用筷子画圈快速搅，到一点就行了，要不汤就稠了。
7.鸡蛋打入碗中，搅匀。然后待锅中汤再次开后用筷子一手打圈搅汤，一手慢慢把鸡蛋液倒入锅中，待蛋液全部凝固把葱花撒入锅中关火。
8.锅中加盐，香油，香醋，南德调料，最后加点耗油搅匀就成了。
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