陕历博复原唐代冰激凌“酥山”。
陕历博复原唐代冰淇淋“酥山”。
按照史料的记载，工作人员先将“酥”加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出山峦的造型，然后，放到冰窖里冷冻成型，上面覆盖着奶油、酥油，并插上花朵、彩树等装饰品。
“酥山”被称为“古代的哈格达斯”，在唐朝是贵族才能享受的一款奢侈品。在当时的唐朝贵族宴会中，你可以没有大鱼大肉，也可以没有面饼主食，但一定不能没有精美的“酥山”，因为这代表了有钱人最后的体面，“酥山”的体积越是大，便显得这场筵席的档次越高。
唐墓壁画中的“酥山”。
“酥山”虽然本色是奶制品的白色，但在唐朝贵族的任性要求下，也可以加入其他食材染色，像比较火的就有染成红色的“贵妃红”或者染成绿色的“眉黛青”。
据陕西历史博物馆专家考证，在章怀太子墓“仕女图”和唐代壁画“野宴图”中，都出现了“酥山”，而章怀太子墓“仕女图”中的6位人物，有两位都捧着“酥山”。
除了复原“酥山”，陕西历史博物馆历时餐厅经过推陈出新，推出了陕西特色口味冰淇淋，除了醪糟、豆腐和油泼辣子口味之外，富平柿饼、韩城花椒、佳县有机红枣等陕西各地特产也被融入到了冰淇淋里。已经有网友跃跃欲试，忍不住想要去拔草了。
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