去舟山玩，可以吃什么呢，有哪些美味可以推荐呢？一边游玩海岛，留恋海洋之美的同时，也让自己过一下海边的味蕾。
蓝天、碧海、绿岛、金沙、白浪，得天独厚的海洋环境更让舟山成为了海鲜老饕们的最爱。在这里推荐八个有代表性的美食，当然还有更多的美味等你慢慢发现。
一.红膏炝蟹
“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，金秋十月丹桂飘香时，正是螃蟹最为肥美的时节。一筐刚捕捞上来的梭子蟹，洗净开盖去腮去内脏后，浇上传统的舟山老酒，配上些许葱姜去去腥味，搅拌均匀后，放入器皿中。顷刻之间，那股伴着酒香的蟹味便扑鼻而来，那灿红的蟹膏配着雪白的蟹肉，仿佛脂白眸黑的少女，惹人垂涎。
在舟山，一道拿得出手的红膏炝蟹往往考验着女主人持家做饭的水平。蟹膏一定要是红的，蟹香一定要是醉的，而那蟹肉则是洗尽铅华返璞归真后的——鲜！经验老道的女主人一定知道，做好红膏炝蟹的关键在于用罐或瓮来腌制，这样的味道才更地道。
当然，对于第一次吃红膏炝蟹的小伙伴来说，可要多加些醋，否则很可能因为太过生猛而吃坏肚子哦。
二.干锅扒皮鱼
险滩巨浪孕育了舟山人敢闯敢拼的性格，这一点反映在美食上也不例外。扒皮鱼学名马面鲀，其头部有毒，旧时出海的打渔人把扒皮鱼去头后放汤，其肉质细幼、无腥味，堪称一道美味。
随着时代的变迁，人们发现了更多制造美味的方式。干锅扒皮鱼，用腌鱼料腌渍10分钟，配上青红椒切片，再把扒皮鱼炸制金黄，捞出沥油。同时，下花椒、八角、白芷、干辣椒炸香，放大蒜、姜片炒香，辣黄豆酱和剁辣椒各一勺，炒出红油。再把炸好的扒皮鱼翻炒，加入料酒炖炒入味。最后快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅。
三.葱油蛏子
在舟山，一说起蛏子，那鲜嫩饱满的肉感，那雪白透亮的色泽，十有八九使人哈喇子直流。而做蛏子的菜品中的佼佼者，非葱油蛏子莫属了。
蛏子洗净去掉里面的污泥，用开水汆30秒，然后捞出沥干水。这一道工序相对简单，只要掌握汆水的温度和时间即可。关键则是做所需的淋头汤汁，料酒一大勺，适当加点水，放入味精、白糖、酱油、海鲜酱、醋 、蒜蓉、姜末，用水淀粉勾芡。最后，淋在摆好的蛏子上，华丽丽地撒上大把葱花，一道葱油蛏子便完成了。
四.糟鱼
一提到舟山的老下饭，你会想起什么？是螺酱，是蟹糊，还是海菜菇？其实，最令人留恋的还是那一道糟鱼的风味。浓烈的酒香伴着鱼肉的酥软，金黄的鱼面配着爽口的酒糟，食指大动间米饭早已下肚。
凡是各种晒干的，风干的鱼鲞、乌贼鲞、鳗鲞等都可以加工成糟鱼，舟山人有一句老话头：“侬骨头咋像糟鲳鱼一样”，鲳鱼的骨头本来就软，糟过的鲳鱼骨头那就更酥软得一塌糊涂了，用来形容一些人春风得意时轻佻和放荡的样子。
要吃到原汁原味的糟鱼需要一个漫长等待的过程。要糟的鱼干最好有一定的咸度，剁成火柴盒子大小，取一只大盆，先把鱼块和自家酿成的“糟”拌在一起，鱼和糟的比例为1比2，然后一同放入油碉甏（一种旧时包装乳腐的陶器）内，最后在面上再铺一层糟，用塑料布蒙上甏口后，用篾丝或细绳子用力扎紧使之密封，一二天后，取湿泥再将已蒙上箬壳的甏口全部封上，最后将甏置于阴凉处不要动它。等到二三个月后，待鱼已基本糟熟，就可以开甏食用了。
五.清蒸鳗鱼
如何才能领悟一种食材的真正味道？日本美食家鲁山人的方法是：一直吃下去，直到产生一种厌腻感。对于舟山人来说，鳗鱼就是这样一种可以让人一直吃下去的美味。
鳗鱼又叫做白鳝，它的营养成分比鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
因此，对于鳗鱼这种珍贵的食材，只有采用最简单的烹饪方式，清蒸，才能最大限度的保留它的原味。清蒸鳗鱼，将活鱼宰净，将鱼切至5厘米长的段，再将鳗鱼放盘内放入调料，根据个人口味，将肥肉片、香菇、海米、葱姜等佐料放在鱼的上方，上笼蒸熟。鱼蒸好后，再拣出佐料，把盘内汤浇在鱼身上。
六.贻贝炒丝瓜
它是生长在海边岩石上的黑美人，舟山方言习惯称之为“淡菜”，但是淡菜不淡，两瓣黑亮的贝壳下隐藏着的是大海赐予的鲜美。潮水的涨落为它带去充足的养分，海浪的冲击磨砺出它紧致的口感。每年9、10月份，正是嵊泗贻贝丰收的季节，它以个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高著称，嵊泗岛上流传着这样一句玩笑话：“穷得只吃得起淡菜了。”可见其产量之高，价格之廉。
美味往往来自于朴素之中，贻贝、丝瓜这两种亲民的食材，相互搭配便成就一道可口的家常小菜，贻贝炒丝瓜。先将贻贝放入锅内煮制开口成熟，并取出贻贝肉备用，丝瓜也只需切丁后放在一边备用。锅中加油，油温到达七成热时将葱姜蒜等佐料放入锅中煽炒，再将丝瓜块放入锅中炒制，依次加入少许生抽、盐调味。最后将贻贝肉放入锅内一起炒制。另外，煮贻贝肉的汤汁也可以倒入锅中煨制，待汤汁浓稠时将红椒丁放入锅中点缀即可。
七.爆炒海螺
“他们带给我一个海螺，它里面在讴歌，一幅海图。”儿时喜欢把海螺放在耳边细细倾听，以为里面住满了浪花的声音。长大后拿起海螺，里面却竟是故乡的呼唤。其实，海螺不仅是远离家乡的舟山游子们寄托故土情怀的一种象征，更能制造出无与伦比的美味。
大海螺肉质坚硬，难以咀嚼，需要切成小块后才易食用，舟山人喜欢用爆炒的方式来加工它。首先，锅内放入黄油烧热，下入吸尽切成小块的海螺肉，加入柠檬汁、蚝油、精盐、胡椒去其腥味，炒熟后装盘。然后制作酱汁，下葱头末、姜末、西芹末翻炒几下，加白兰地、盐、胡椒、黄油、香味，浇在海螺上即可食用。
八.香辣爬爬虾
你知道“花不来虫”是什么虫吗？风趣的舟山人喜欢故作神秘地打起外来游客的谜。谜底并不是虫，而是餐桌上一种常见的海鲜，爬爬虾。第一次看见爬爬虾的人会觉得它其丑无比，长得明明没有一点虾的样子嘛，镰刀般锋利的复眼，如竹节般粗壮的身体，拖着一个可有可无的扇状尾节。但这些丝毫不影响人们食用它的热情，特别是每年冬季，爬爬虾最为丰满的季节里，那背上的的一条红膏简直叫人欲罢不能。
舟山人吃爬爬虾除了水煮之外，最喜欢的就是香辣味了。首先煮虾，用沸水将爬爬虾煮开约1到2分钟，然后将锅内倒上约半斤食用油，将葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香，同时将爬爬虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒，直到散发出诱人的香辣味即可。
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