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木耳金针的做法(金针木耳炒肉)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-10 11:09:24
导读

主料:兔肉、水发黄花菜、面筋、水发木耳、枸杞调料:葱花、姜末、香油、五香粉、料酒、味精、酱油、盐、白糖、湿淀粉、植物油制作方法1.兔肉洗净,切块,加盐、酱油、料酒拌匀,腌渍10分钟;黄花菜和木耳择洗干净;枸杞用清水泡发。2.炒锅置火上烧热,倒入植物油,爆香葱花、姜末,放入黄花菜、木耳、兔肉翻炒至兔肉变色,下入面筋,加适量热水烧沸,加酱油、盐、白糖搅匀,转成小火再焖5~6分钟,放入适量枸杞,用湿淀粉

主料:兔肉、水发黄花菜、面筋、水发木耳、枸杞

调料:葱花、姜末、香油、五香粉、料酒、味精、酱油、盐、白糖、湿淀粉、植物油

制作方法

1.兔肉洗净,切块,加盐、酱油、料酒拌匀,腌渍10分钟;黄花菜和木耳择洗干净;枸杞用清水泡发。

2.炒锅置火上烧热,倒入植物油,爆香葱花、姜末,放入黄花菜、木耳、兔肉翻炒至兔肉变色,下入面筋,加适量热水烧沸,加酱油、盐、白糖搅匀,转成小火再焖5~6分钟,放入适量枸杞,用湿淀粉勾芡,加五香粉、味精、香油搅匀即可。

制作心得

1.自己做面筋的方法:把面粉和成同饺子面剂软硬相仿的面团,醒发20分钟。拿一盆清水,把面团揪成小面片,放在水里反复搓洗,一直搓洗到有絮状、网状物产生,放到抹了植物油的笼屉上,蒸10~15分钟即可。

2.泡发黄花菜时,先用温水浸泡,等其回软后捞出,择净根部的硬梗,除净杂质,再放入冷水锅中煮沸,捞出后用冷水浸泡2小时以上,使用时用清水洗净,挤干水分即可。

营养小贴士:

这道菜中,兔肉含动物蛋白,面筋含植物蛋白,营养价值都很高。兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,具有美容、保健功效,适宜多食。


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