前几天跟我妈一起回老家，专门去看她的小菜园子里，哪些蔬菜可以吃了，一进家门，就被芸豆和茄子&34;的长势震惊到了，看样子，这就是当下的时令蔬菜了，毕竟，我妈的小菜园子都已经&34;了，哈哈
很多人一定也跟我一样，经常为了不知道吃什么而苦恼，今天就趁着我妈小菜园子的丰收，来跟大家分享两道关于芸豆和茄子的做法吧，保证好吃哦~~
凉拌芸豆
此菜色泽淡绿素雅，脆嫩味鲜，蒜香扑鼻，增进食欲。
食材：四季豆500克、芝麻酱30克、盐3克、白芝麻4克、味精3克、豆瓣酱10克
做法：
1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
3. 大蒜剁成泥；
4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
这款凉拌芸豆，可以说是我们家饭桌上的常客，夏天不愿意吃太热的饭菜，可以尝试一下这种做法哦
肉末茄盒
食材：瘦肉一块、茄子1根、鸡蛋、淀粉
做法：
1、首先准备瘦肉一块，先切成肉片，在剁成肉沫放入盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、然后顺着一个方向不停的搅拌摔打，使调料拌匀化开，让肉末充分的吸收调料。
2、然后在肉馅中打入一个蛋清，继续搅拌摔打，使肉馅更加的滑嫩，最后加入一点玉米淀粉继续摔打至肉沫上劲，淋入少许植物油，防止肉沫之间粘连，搅拌均匀后静置10分钟，使肉馅充分入味。
3、将茄子洗净，切成圆片状
4、鸡蛋打入碗中与面搅拌均匀，将拌好的肉馅，放在两片茄子中间，然后放入蛋液中涂抹均匀。
5、平底锅放油，烧至八成热，将抹好蛋液的茄盒，放入锅中小火翻炸至两面金黄即可。
以上就是今天要跟大家分享的芸豆和茄子，我最喜欢的两种做法啦，你平常都喜欢怎么做呢？欢迎在评论区留言共享哦~~~
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