一、云吞皮是用什么做的?
云吞是生活中很常见的面食,还是北方不可缺少的主食,一般大家都会选择自己在家中制作云吞,那么云吞皮是用什么粉来做的?
主要采用的是高筋面粉,准备200克清水,15克食盐,搅拌均匀之后用来和面,使劲揉搓成面团,等到成团后用湿布包裹好,饧发10到20分钟。
然后擀面皮,饧发弄成条状,用擀面杖压开成长片,之后上杖卷边卷边压,松开面皮撒上适量干淀粉,再用杖卷多次反复压,云吞皮就做好了。期间要注意和面的水不能太多,否则会越弄越软,也不要撒太多的淀粉,还要撒均匀。
二、低筋面粉可以做云吞吗?
云吞为知名的美食特产,该美食只能用高筋面粉进行制作,而不能用低筋面粉制作。
三、面粉是用什么做的?
面粉是由小麦磨成的粉状物。我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。
拓展资料
面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
四、冷面是用什么面粉做的?
冷面多用荞麦面
材料:面条,酱油,醋,花生酱。
做法:
生面摊开,放入微妙炉内转2到3分钟,放入开水中煮熟;
淋入食用油放入比较大的器皿内,并拿个电扇对着吹,期间需要不停的用筷子将面条挑起,使得热气能尽快散发,等完全冷却,表面稍硬之后,即可;
冷面口感,色泽都非常棒,最后,稍微介绍下调料,冷面调料最不可缺少的其实也就是三样东西,酱油,醋,花生酱,酱油最好选用生抽,醋也最好选用米醋,花生酱兑水调开,厚薄可按个人自己掌握,冷面装盆后,把酱油,米醋,调好的花生酱按适当比例淋到冷面上,即可食用。
五、做面筋是用的什么面粉?
小麦粉。
面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质,它是由麦胶蛋白质,还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水,还有盐,搅拌均匀之后揉成面团,用清水反复的搓洗,把活粉和其它的杂质全部洗掉,剩下的就是面筋。如果是油面筋的话,用手团成球形,放在热油锅中炸至金黄色,捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。
六、奶酪面粉是用什么做的?
奶酪面粉是一种由奶酪和面粉混合而成的面粉。它通常是将奶酪和面粉按一定比例混合在一起,然后用手或机器揉成面团,再切成小块,进行烘烤或油炸制成的。奶酪面粉因为奶酪的加入,所以口感浓郁,有一定的咀嚼感,同时具有奶酪的香味和味道,是一种非常美味的小食品。它通常可以作为零食或开胃小吃,也可以作为配菜或主食,是非常受欢迎的一种食品。
七、煎饼是用什么面粉做的?
一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉?
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面。
二、煎饼用热水还是冷水和面?
用冷水就可以了。可不要用开水。
面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
三、操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。
四、煎饼怎么做好吃?
01 西葫芦煎饼
食用材料:
西葫芦1根,鸡蛋1个,面粉50克,食盐少许,胡椒粉适量
方法步骤:
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空,洗净切片,厚度要适中,将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里,裹一层粉,多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油,烧至七成热,将裹好粉的西葫芦片放入锅内,煎至两面金黄即可。
02 土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个,中筋面粉少许,葱一小把,盐少许。
方法步骤:
1.土豆去皮后擦丝,用清水洗净淀粉质,葱切粒;鸡蛋打散,加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团,再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热,将面饼放入锅内,一面煎好以后再煎另一面,至全部面饼煎完。
03 韭菜鸡蛋煎饼
食用材料:
韭菜一小把,鸡蛋2个,面粉适量。
方法步骤:
1.取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀,揉成面团切开。
2.用擀面杖把面团擀开,成饼状。
3.将面饼摊入锅内,一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。
八、做云吞用什么肉好?
做云吞用五花肉最好,以“猪肉云吞”为例,做法如下: 主料:五花肉400g,云吞皮400g 辅料:油适量,盐适量,胡萝卜半个,洋葱半个,香菇8个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,鸡粉5g,生粉1.5汤匙,白糖半汤匙 步骤: 1.五花肉丁后剁碎,放入香菇再剁一会儿。 2.剁好的肉末。 3.肉末里加入洋葱、胡萝卜碎。 4.依次加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉、水淀粉一起搅拌均匀,使劲搅至上桨。 5.搅好的肉末。 6.包好的云吞。 7.全部包好。 8.昨天熬好放冰箱的汤取出。 9.锅中倒入汤烧开放入云吞。 10.入云吞后,再次煮沸云吞向上浮的时候放入青菜。 11.放盐调味即可。
九、做饺子的面粉做饺子用什么面粉最好?
平常包饺子用的面粉是中筋面粉,包饺子用高筋面粉好,包出来的饺子筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。饺子粉是高筋粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)扩展资料挑选饺子粉:为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求。饺子粉选用小麦原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦。和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求,确定原料入机最佳选择方案。做饺子皮的注意事项:
1、饺子皮的面粉和水的比例:1斤面粉和4两水,其实具体的比例没法说,用温水和面,水是逐渐加入的,比烙饼的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知。
2、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
3、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。
4、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
十、凉面粉是用什么材料做的?
1、白凉粉是由白凉粉粉与水充分混合后制作而成的,外表透明,就像果冻一样,白凉粉可以跟黄瓜一起拌着吃,加一些盐、醋、酱油等佐料后,是一道可口的凉菜。
2、搅拌后的白凉粉糊经过稀释之后把它倒入模具中,等待冷却成型,即可制作成好吃的透明的白凉粉。
3、白凉粉是一种好吃的小吃,由植物原料制作成的面粉冲泡稀释而成,可以用彩椒拌着吃,有多种好吃的吃法。白凉粉保存的时候,尽量避免放在有阳光直接照射的地方,凉粉含水较多,失去水后味道不佳。
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