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湖北的榨广椒吃法(湖北的榨广椒怎么做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-10 11:09:09
导读

这是一种特殊的菜肴,湖北有三个地方总说是他们家菜桌上必备的——宜昌、恩施、神农架争相为此菜疯狂!它的名字没办法用普通话来最佳表达,所以我只能方言直译,叫它为——榨广椒,一种只有在湖北才能吃到的特色美食。榨广椒,是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族以及神农架的特色小吃!宜昌人说:你要问我小时候最难忘的一道菜是什么?那我一定回答是:榨广椒!恩施土家族人说:它是恨不得天天饭桌上都有的菜;它是我们过年必不可

这是一种特殊的菜肴,湖北有三个地方总说是他们家菜桌上必备的——宜昌、恩施、神农架争相为此菜疯狂!

它的名字没办法用普通话来最佳表达,所以我只能方言直译,叫它为——榨广椒,一种只有在湖北才能吃到的特色美食。

榨广椒,是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族以及神农架的特色小吃!

宜昌人说:你要问我小时候最难忘的一道菜是什么?那我一定回答是:榨广椒!

恩施土家族人说:它是恨不得天天饭桌上都有的菜;它是我们过年必不可少要吃的菜;它是我们觉得只要一勺也能拌整碗饭的菜!

榨广椒洋芋片

椒炒腊肉

榨广椒炒鸡蛋

榨广椒炒肥肠

榨广椒五花肉

干炒榨广椒

榨广椒的做法

将鲜红辣椒去蒂洗净,沥干水分

用刀剁成细末,加入食盐拌匀

再加入苞谷面拌匀(也有的还拌入花椒、桔皮等调料的)

盛入干净的坛子里,上面盖上菜叶,然后用竹片将其卡紧

再倒置于盆中,倒入水密封,俗称为倒腹水,优点是重力压住坛口,密封效果好,吸水有度,为无氧发酵提供了保障,使成品味更醇更香。

制作少量的榨广椒也可用正腹水坛子,即有沿可放水的,正放,在沿内槽中放水,盖上盖,但这种坛子制作的榨广椒不可存放太久。

一月以后,即为榨好了,要吃时随时可以挖一些出来。

蒸熟或放在锅里炒熟食用,还可以炒熟了放进油盐再加菜叶和水,做成糊糊吃,也很赞。

看到这里,有木有想说:“给我来一碗”?


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