“鱼包韭菜”味道酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩，鱼骨酥脆清香，烂而不糜，香而不浊。作为三都人一定都吃过这道菜。
鱼包韭菜是三都水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上不可缺少的必备佳肴，具有水族“第一名菜”之称。
鱼包韭菜的制作步骤:
1、烹制“鱼包韭菜”是选用鲜活的1—2斤重的鲤鱼或草鱼，去鳞、去鳃后，沿背部剖开，但腹部相连，除去内杂后清洗干净。
2、鱼腹内内拌上荤葱、大蒜、生姜、糟辣、花椒，加上少量食盐，然后再将洗净的宽叶韭菜、广菜充填入，将两半鱼合拢，用糯米稻草扎牢。
3、撒上醇香的糯米酒，腌制一两个小时，放入大锅内清炖或大甑子中清蒸。
4. 大火蒸30分钟，小火蒸20分钟，让酒香把鱼熏透，然后出锅！
小贴士：
锅里的水一定要一次性加足。不能老是加水，如果加水，那样蒸出来的鱼就不好吃了！
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