常有人说粤菜偏甜偏淡，其实不然
粤菜除了辣之外，酸甜苦咸都有
就像一道排骨
可以做成咸的豆豉蒸排骨
可以做成略苦的苦瓜炒排骨
也可以做成酸甜的菠萝甜酸排骨
主材是决定一道菜的鲜
而调料和配料就决定了这道菜的味
所以说，每个厨房都像是魔法城堡
一样样的食材运进去
一道道的美食变出来！
材料:
排骨 500g
配料：（全部切小块）
菠萝 200g 红辣椒 1只 黄辣椒 1只 青辣椒 1只
调料A
玉米油 适量 盐 少许 淀粉 5g
调料B
番茄酱 40g 砂糖 5g 淀粉 5g 水 200g
步骤：
1.排骨洗净切小段，沥干水后放少许的盐腌制15分钟
2.再放5克淀粉，抓拌均匀
3.冷锅下适量的玉米油，油开后放入排骨
4.炸至表面金黄，而且熟透后，捞出沥油
5.另起炒锅，放少许玉米油，放入红、黄、蓝辣椒小块，加入少许盐翻炒至熟，盛起备用
6.混合调料B，形成酱汁
7.炒锅内倒入酱汁，煮至浓稠
8.放入菠萝块，翻炒几下
9.再放入炸过的排骨，迅速翻炒至排骨裹满酱汁
10.最后加入炒好的辣椒块，炒匀即可
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