起程来台山前，好友、三埠“甄氏宗亲会”的阿甄介绍，吃台山黄鳝饭“明珠黄鳝饭”为好。
“明珠黄鳝饭”自彭沙坑的小店走出至大江镇已颇有规模，能做大做强，当然与坚持好食材、好品质密不可分。端上桌的这煲黄鳝饭纯手工拆肉起丝，爆炒金香，配与驰名的台山优质米，洒上本地小葱花，鲜美香爽，口感松软，滋味无穷，令人食指大动。
带着“明珠黄鳝饭”的余香，我们走进台城。台城的晓红的发小坚SIR说，有朋自远方来，一定要带你们去尝尝台城最美味的“黄鳝饭”。
隐蔽于闹市的这间不起眼的“怡乐居”小饭店，客似云来。小瓦煲的“煲仔饭”香味伴着旺旺的人气扑面而来，“腊味煲仔饭”、“滑鸡煲仔饭”、“黄鳝煲仔饭”……任君选择。我们结伴同游的四大美女不加思索，不约而同，一至选“黄鳝煲仔饭”，还不忘加一句“加料的”！即要双份黄鳝肉。
与“明珠黄鳝饭”不同，怡乐居这家“煲仔黄鳝饭”的黄鳝是将黄鳝片切成戒子圈般大小，铺在饭面，黄鳝肉鲜甜爽滑，汁料恰到好处的味浓，黄鳝香与煲仔饭的饭焦香碰撞，那鳝香、饭焦香从味蕾到脑际荦绕不绝。尝一啖，哈一口气，“人间美味”！
“明珠黄鳝饭”与怡乐居这家“煲仔黄鳝饭”哪家更好？我一边吃着，一边哈着黄鳝的热香，一边赞口不绝，“都好！都一样的好！风味不同，各有特点！家乡味道就是好！”
“明珠黄鳝饭”配以“簕菜鲗鱼汤”；“怡乐居煲仔黄鳝饭”配以“马齿苋猪骨汤”。清热、去湿、消食滞，简直就是绝配！很想尝尝“槐花瘦肉汤”，但离开黄鳝饭店后，我们转身又一路欢歌赶海尝海鲜去了，“槐花瘦肉汤”只能成为一个念想。
家乡美味尝不尽，台山，我会经常来的！
台山黄鳝饭是台山的一道名菜。台山地临海滨，盛产黄鳝，一方水土养育一方人，台山黄鳝饭是台山人的先祖几百年来的生活智慧及长期生活中探索发现、总结出来的饮食文化。
黄鳝饭味道鲜美，更有益于身体健康，黄鳝补气血，民间有“黄鳝赛人参”之说。黄鳝肉可拆丝、可切片，用薑、葱、蒜茸爆炒起镬，放入黄鳝丝翻炒金香，饭在瓦煲煮至虾眼水状态，倒入炒香的黄鳝丝，盖上煲盖，盖边洒少许白酒，用慢火耐心地、不停地转着瓦煲，将饭焗透，一煲金香扑鼻，鲜美无比的“台山黄鳝饭”终叫大成告成。
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