广西有壮族、汉族、瑶族、苗族、侗族、仫佬族、毛南族、回族、京族、彝族、水族、仡佬族等12个世居民族，这就造就了广西的饮食文化多元化。清淡的、味重的、酸爽的、麻辣的、甜腻的，人生五味都可以在餐桌上寻。多元化的包容让全国各地的特色菜在广西皆可找到生根发芽的土壤，前几日，有朋友带我到白沙大道“普罗旺斯”附近的“南宁肥仔”吃贵州酸汤猪脚，大大体验一回不用到凯里也可食酸汤的快感。
（白沙大道上的南宁肥仔白沙店）
店面挺大，大厅、包厢都宽敞，坐得舒服也就吃得很多。
（南宁肥仔白沙店的大厅，墙上的视频直播厨房里的工作，让顾客看在眼里吃得放心）
饭前喝汤，先看这道“贵州酸汤猪脚”吧，汤红味鲜、酸味醇厚，还有一种特殊的香味，问了店家才知，这特殊的香味是木姜子油，这道菜的精华所在，木姜子油又名山苍子油、山胡椒油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。除此之外，还得有贵州凯里的酸水、小番茄，少了这三样就成不了酸汤。凯里的酸水用热米汤自然发酵而成，所以酸味适中，不呛口。当地的小番茄和糟辣椒制成的番茄酱，和酸水煮成美味汤锅底，配以木姜子油，再加上猪脚、萝卜，上桌加以火锅，特殊的酸汤香味热腾腾地扑鼻而来。酸汤中的猪脚，吸浸了汤的精华，肉香纯正、不肥不腻、皮Q爽口，让人食指大动。
（南宁肥仔白沙店的贵州酸汤猪脚，这一锅可是店家送的，因为消费满了200元）
猪脚可是滋补佳品，常吃猪脚，可以有效改善人的机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。还有锅中的萝卜，与猪脚是绝配，吸了猪脚溢出的油脂，让酸汤没那么油腻，另外，萝卜也非常有营养，具有增强人的机体免疫功能，还能帮助消化，且能帮助营养物质的吸收，防癌抗癌，吞噬癌细胞。在凯里有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿”，估计我吃了这一回酸汤，也花三天的时间去回味那个“酸”。
（邀三四个好友，人均50便可点上一桌菜，还得送酸汤猪脚）
与别的“南宁肥仔”店不一样，白沙店有很多广西各地的特色菜。红树林海鸭煲，食材便来自北海红树林的海鸭。海边放养的鸭子，以捕食海边小海鲜为生，不但肉质结实，还富含钙、磷、铁等各种微量元素。
（红树林海鸭煲，上桌还继续加热的煲仔菜）
北海脆皮狗肉，用北海合浦狗肉的烹制手法，稻香脆皮、砂锅煲肉，皮脆肉有韧，不柴，肉香浓郁。
（北海脆皮狗肉，北海合浦的特色菜）
越式花甲螺，东兴、凭祥一带食螺都喜欢加上青柠汁，越式花甲螺就是这么一道略带柠檬酸的特色菜肴，酸甜可口，MM最爱。
（酸甜可口的越式花甲螺，MM的最爱）
还有自家独创的美味泡椒鱼肚，泡椒的酸辣和鱼肚的脆爽成就了这道菜特有的口感。
（美味泡椒鱼肚，鱼肚的脆爽弹牙）
开胃酱生啫大鱼头，粤菜啫啫煲做法，生鲜的食材直接放进烧得极热的砂煲里炒制，用砂锅的储热功将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅淋少许黄酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩。
（开胃酱生啫大鱼头，上桌还冒热刺的啫啫煲菜）
真好吃大盘羊杂，酸笋、泡椒“赶跑”了羊膻味，让人根本停不下箸，难怪取名“真好吃”。
（真好吃大盘羊杂，羊肝、腰子、羊肠、羊肚一锅炒）
再怎么好吃都有停下箸的时候，光盘、吃得肚子滚圆……我更希望是前者，拥有不胖之躯才有勇气等待下一次的大饕。
（南宁肥仔白沙店其它特色菜，秘制鹿排）
（鸡油焖花菇）
（主食：特色南瓜烙）
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