自古以来，民以食为天
吃是中国人的一种幸福
记忆中的美食即是一种乡愁味
加积鸭，俗称“番鸭”，相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，其长相别于本地的草鸭和北京鸭。（这么说还是歪果鸭），最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。现在加积鸭有三个品种：白羽番鸭、黑羽瘤头鸭、花羽番鸭。
白羽番鸭（小时候-长大后）
黑羽瘤头鸭（小时候-长大后）
花羽番鸭（小时候-长大后）
其养鸭方法:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭（鸭鸭的一生只有三个月）。这时鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，以这种方式喂养的加积鸭，称为“正宗加积鸭”。其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高。
小时候的生活还是不错的，长大了承受了一切，鸭鸭的一生是享乐在前吃苦在后，这就是生活。
海南本地吃法
加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原汁原味。
白切大概是海南菜的主打方式了，原汁原味，原汤原食，谁说众口难调？在海南，一个味碟就可以全盘搞定。蒜茸、姜末、生抽、虾酱、酸桔汁，咸甜随意。
升级版吃法
当加积鸭碰上火锅，奢侈的吃法出现了
在食材上精选文昌老母鸡、老鸭、土猪赤肉龙骨、猪皮、猪脚、金华火腿等熬足八小时，再加上南瓜汁调制汤底，配海南加积鸭、红斑花胶、板栗一起煲，汤鲜肉香，一口汤一口肉.......
划重点
据测定，嘉积鸭的肉含蛋白质34%，比鸡和猪、牛肉的含量都高；脂肪则占12%左右，比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉、高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨、活血行气。
琼海县志记载，“民间验方称，嘉积鸭是补虚劳之圣药，常以冬虫草炖食，可滋补身体；
与海参炖食，滋补之力更大；与糯米煮成粥，则有养胃、补血、生津之功效。”
正因如此，过去在琼海，无论大小酒楼，几乎无鸭不成宴。
养生得从娃娃抓起，走吃鸭去。
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