临近九月,下一场雨就冷一截,慢慢的近了秋,不过,在我们云南,天上只要出大太阳,再来上几场雨,山林里同样还是可以捡到菌子的。
这可是今年的最后一波菌子了哟!街头上的菌子琳琅满目,样样尽有,不知这些老妈妈是那座山上捡来的,为此,我死皮赖脸的缠着售卖菌子的老阿妈,问她们从哪座山捡的,追问了半天,她们都不告诉我,于是我常常做梦捡菌子,捡到很多很多,都笑醒了。
捡蘑菇要走很远的山路,累那是自然的,问题是很难捡到,特别是那些散发着自然香气的菌子。
作为一个土生土长的云南人,我吃过的菌子也不算少了,由于贪吃还中过毒,那种感觉记忆犹新,产生的幻觉真实又恐怖,实在令人痛苦。
虽然如此,我还是改不了爱吃菌子的毛病,一有空就往山上跑。在以前,我们这里有一些菌子是没有人要的,现在菌子稀少,吃的人多,都成了宝贝,而且价格也不菲。
接下来我就给大家说上一说,我们云南大山里的这些菌子,你认识几种?你吃过几种?先来几种贵的,少说也要一千元一公斤的那种,上图。
松茸
上好的松茸生长在无污染的腐土下,切开后洁白如雪,香气四溢,是煮鸡的最好食材。吃着脆嫩香甜,十分美味。
干巴菌
干巴菌起初长得象朵镶着金边的花,长老了金边就变成了银白色,它无论怎么变,依然改变不了它特有的香气,由于稀少美味,品质好的价格可卖到七八百一斤。
松露
松露是一种长在腐土底下,不轻易露面的菌子,形状就象一个椭圆形的蛋,颜色黑乎乎的,切开断面有花纹,可以煮食,一般人很难捡到。
鸡枞
鸡枞是一种非常奇特的菌子,它的巢穴就是白蚁的窝,两者共生,缺一不可。它的美味也是大家公认的,味道鲜甜,好吃度~五星。
大黑菌
大黑菌也叫牛肝菌,肉质肥厚,香味浓,人的手一接触到菌帽下的皱褶就会变蓝,和见手青有一拼。
小黑菌
小黑菌是大黑菌的孪生兄弟,长的一模一样,味道比大黑菌稍淡,不同的是大黑菌长的比较大,小黑菌长得比较小而已。
见手青
叫见手青的菌子范围很广,通常是指手一触碰就变颜色的那种菌子,若分的细一点,是指一种菌体嫩黄的小黄菌,这种菌子只要找到一朵,就可以找到许多。
红葱菌
红葱菌也是见手青里的一种,这种菌子帽子是红色的,帽檐下偏黄,看上去颜色鲜艳夺目,是所有杂菌中最好吃的一种,不过这种菌子毒性很大,没炒熟的话,很容易中毒。
黄瘌头
黄癞头我们也叫黄牛肝,这种菌子的帽子看上去凹凸不平,癞癞的,虽然长相难看,却也是香味扑鼻,好吃的很呐。
铜绿菌
铜绿菌是七八月份出得最多的一种菌子,看上去毫不起眼,却是无比的鲜美,我喜欢用来炒鲜辣椒,非常下饭。
鸡油菌
一种长得像鸡油一样颜色的菌子,可以用来煮鸡,煮汤吃,又脆又嫩又甜,可以和鸡枞菌相媲美。
沙老菌
沙老菌一种在冬至前后出的一种菌子,通体雪白,没有开放的时候,整朵菌都包在菌包里,所以也叫做沙老包。这种菌子通常用来晒成干菌,然后做红烧肉吃,一斤要卖三四百,还是是挺贵的。
云芝菌
很多人都不知道这种菌子能吃,其实它和干巴菌的味道有点相似,只不过看上去黑黑的,像毒菌子一样。而且价格也便宜,我们当地人撕成小块,腌在韭菜花里吃。
马屁泡
马屁泡也叫兔馒头,椭圆形,颜色不是很白,切开后里面有芝麻粒一样的小黑点,用来炒辣椒吃非常的可口。
刷把菌
看起来像珊瑚,长得美美哒!吃起来有点酸的菌子,入口很脆,可以放入腌菜和辣椒炒,价格也不贵,五元就可以炒一大碗。
青头菌
唯一一种可以生吃的菌子,看上去就长得和蔼可亲,青绿色的小帽子配着白色的小茎柄,一看到就让人爱不释手。
虎掌菌
这种菌子的菌柄很短,一眼看上去,整朵菌子都匍匐在土上,外表也是长相丑陋,却非常的好吃。它的名字很吉祥,带有大王的虎字,只因长相就像老虎的脚,大家看像吗?
大红菌
前久有个朋友问我,你们那里的大红菌干菌卖到多少钱一斤?我以为这种菌子很便宜,到市场上一问,原来也要好几百一斤。据说这种菌子补血,买的人很多,虽然如此,我个人不爱吃,你有吃过吗?
板栗菌
板栗菌长得其貌不扬,价钱也便宜,是我们农村人,最喜欢食用的一种菌子,因为贵的都要卖钱,只有便宜的才舍得吃。这种菌子有的地方也叫做鸡皮股菌,因为长的奇特呀!大家看是不是很像呢?
灵芝
灵芝,我们也叫菌老爹,农村里是用来解菌毒用的,具体怎么用我不知道,我只知道许多人喜欢用来泡酒,据说很养生哦。
除了以上的二十种菌子,还有许多可以吃的菌子我还没有写到,你以为我们云南只有这20种菌子吗?多着呢。
什么鸡枞花,奶浆菌,喇叭菌,北风菌,杨柳菌,阿巴树菌,木耳,香菇等等都有,要是你都吃过我所说的这些菌子,我不得不说,老兄!原来你和我一样,也是个深山吃货呀!
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