香辣鸡脆骨
食材
鸡脆骨 600克、干辣椒 20克、花椒 5克、熟白芝麻 10克、生抽 2勺、老抽 半勺、盐 1小勺、糖 1小勺、姜 1小块、蒜 3瓣、白酒（料酒） 1勺
烹饪步骤1/12
备料
烹饪步骤2/12
先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
烹饪步骤3/12
一勺白酒
烹饪步骤4/12
一半姜切碎拌匀，腌制一小时
烹饪步骤5/12
期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
烹饪步骤6/12
鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
烹饪步骤7/12
鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
烹饪步骤8/12
炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。 倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。
烹饪步骤9/12
锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
烹饪步骤10/12
加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
烹饪步骤11/12
加入熟白芝麻炒匀即可
烹饪步骤12/12
成品
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