一、急冻的云吞能直接蒸吗？
急冻的云吞可以直接蒸。
先在蒸盘上面垫上一点菜叶或者萝卜片，这样可以有效的防止云吞粘连，而且要注意要用冷水下锅，等水开了之后蒸六分钟比较好。煮云吞等水开之后煮个十分钟左右即可。但是要注意要用小火慢煮，否则会很容易出现破皮的现象。
二、直接发面蒸包子的技巧？
面团发酵需要加入酵母粉，需要注意的是在把酵母粉兑水和面的时候水温一定不能过高，因为水温超过40度就可以将酵母粉中的酵母菌杀死，在第二次发酵的时候，特别是在冬天需要使用蒸锅热水发酵，水温也不能过高，太烫也会把酵母菌杀死。
1.发面的时候酵母粉不要直接放进面粉中，而是先用温水和开再放入面中。
2.和面时，面和水的比例最好为2:1。
3.包好后，不要直接上锅蒸，要进行二次醒发！
三、安琪酵母蒸包子直接蒸可以吗？
不可以直接蒸包子 ，因为直接蒸出的包子就是实面的啦，酵母不起作用，还白白浪费安琪酵母粉，要用酵母粉蒸就是为了发开得包子蓬松的，所以安琪酵母直接蒸是行不通的，要直接蒸的话就不要放酵母粉的，就是实面包子。
四、急冻熟大闸蟹可以拿出来直接蒸吗？
1、冻的熟螃蟹可以直接蒸。
2、但冻的生螃蟹需要解冻后才可以蒸。生螃蟹不解冻而直接蒸,外面会熟的很快,但里面是慢慢升温的。所以当里面熟了的时候,外面这部分已经变得很老，吃起来口感不是很好。
3、对于熟螃蟹来说,它内部含有的水分较少,直接蒸对它的肉质并没有很大的影响。
五、3层蒸锅不放蒸布可以直接蒸包子吗？
蒸包子可以不放蒸布。 蒸包子时放上一层蒸笼布，是由于包子皮具较为粘软，具有一定粘连性，为了防止包子直接粘在蒸锅上，增加取包子的困难度及清洗难度，要是不用蒸笼布的话，需要用其他的方式，来替代蒸笼布来达到同样的作用。
主要是由于包子皮过于粘软，才会出现粘连性，可以在蒸笼上面刷一层油，减少包子和蒸笼之间的摩擦度来缓解粘连的现象，或者使用其它工具，比如保鲜膜、蔬菜、油纸等，可以在蒸完后，直接扔掉即可，不会导致蒸锅粘连。
六、蒸包子发面后可以直接做馒头吗？
面发过了还是可以蒸馒头的，但是，做出来的馒头可能不是很好吃。
第一，我们可以留下一些，用来做老面。以后我们发面的时候，就可以用老面来发酵，不用在另外买发酵粉了。而且老面发出来的面团，做出来的面食，更有嚼劲。
第二，我们可以在里面继续放面粉进行揉搓，边加面粉边揉，一直到面团稍微有点硬以后，直接做成馒头，然后再让馒头发酵10分钟左右，再放锅里蒸15分钟，这样做出来的馒头层次分明，也更有嚼劲。
七、冻馒头包子可以直接放锅里蒸吗？
完全可以，小时候在东北，冬天的时候都是这样，在外面缸里拿出点馒头，包子，饺子之类的食品，放锅里就可以直接蒸。现在更是如此，自已不愿意包的话，可以直接去外面买别人包好的拿回来。一般有专门加工的个体户，因为常吃都知道谁家的味道鲜美，就去谁家批发十几斤回来放在外面缸里，大人不在家，小孩子都可以拿出来自已蒸。
八、蒸车上可以蒸包子吗？
蒸车上是可以蒸包子的，蒸车的气压会不一样，要了解清楚，我们单位(大酒店里的餐饮厨房（）的蒸车，还可以蒸鱼和龙虾，只是在蒸之前要根据蒸制的包子的数量多少设置好蒸的时间，等结束后待蒸车里的气压小了再打开，否则容易伤到人，如果打开后还没有熟透，就再蒸一下
九、蒸包子的蒸炉可以蒸肠粉吗？
根据题意不可以。蒸炉再蒸肠粉容易爆。
建议先少量试蒸肠粉，比如蒸四两肠粉看结果如何，然后再决定是否用蒸炉。
蒸包子的蒸炉温度一定是很高的，比如蒸一百个包子。
要清楚蒸肠粉和蒸包子不是一回事，肠粉我理解的是粉肠类。虽然都是蒸，可需要的温度完全不同。蒸炉易烫伤。
十、怎样和面，包子，包好后不用醒，可以直接蒸？
用面粉加水加酵母和面，包子包好后要醒发十分钟再上锅蒸
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