水煮盐焗手撕鸡的正宗做法？

一、水煮盐焗手撕鸡的正宗做法？

传统的盐焗鸡，是将粗粒盐加热后，以热盐将鸡只包裹上纱纸在焗炉焖焗致熟而成。由于制作复杂费时，而且成本也高，按传统工艺制作的盐焗鸡现在也仅是在一些特定的酒店有售。现在很多酒楼、食店制作盐焗鸡，多是采用水煮、蒸熟，拌以沙姜粉等调料制成，这种制作方法被称为“盐焗手撕鸡”，在制作上简单了许多，但不失传统盐局鸡的风味，在家也能轻松做出来的。

主料 1种

土鸡半只的做法大全

土鸡半只

600g

辅料 3种

葱段 10g姜片 5g熟白芝麻少许

调料 4种

油适量盐适量盐焗鸡粉 15g芝麻油少许

烹饪步骤 10步

步骤1

盐焗手撕鸡_的做法步骤：1

准备好食材

步骤2

盐焗手撕鸡_的做法步骤：2

将鸡只清洗干净，吸干水分，备用。

步骤3

盐焗手撕鸡_的做法步骤：3

将姜片、葱段平铺于碟子内。

步骤4

盐焗手撕鸡_的做法步骤：4

将步骤2的鸡只放在步骤3姜片、葱段之上，摆放好。

步骤5

盐焗手撕鸡_的做法步骤：5

大火烧锅煮水，水开后，将步骤4的鸡只放入锅内蒸制。

步骤6

盐焗手撕鸡_的做法步骤：6

视鸡只大小，蒸制时间约12~15分钟即可出锅。

步骤7

盐焗手撕鸡_的做法步骤：7

将蒸鸡移至调味碗内放凉。

步骤8

盐焗手撕鸡_的做法步骤：8

用叉匙将步骤7的鸡只分离出鸡肉，蒸鸡汁和鸡架子骨，放入冰箱冷藏保存，另作它用。

步骤9

盐焗手撕鸡_的做法步骤：9

将鸡肉用手撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约3~5厘米，依自己的口味，将盐、盐焗鸡粉均匀地洒在撕好的鸡丝上，然后用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许香油，搅拌后装盘，最后撒上少许熟芝麻，这道香气四溢的“盐焗手撕鸡”就做好啦。

步骤10

盐焗手撕鸡_的做法步骤：10

拌好后，将鸡肉装碟，即成。

二、手撕鸡的做法？

1、买回来的土公鸡肉，洗净。

2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。

3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。

4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。

5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且没有血水冒出来。

6、就可以捞出锅，放凉。

7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维，吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好吃、有味。

8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。

三、水煮手撕鱿鱼的做法？

用料

鱿鱼 1只

水数量

酱油 2勺

芥末少量

做法步骤

步骤 1

选择最好的生晒鱿鱼一个

步骤 2

洗干净表面/鱿鱼有根骨头记得取下来丢掉烧一壶开水/ 把鱿鱼放锅里倒入开水

步骤 3

大概煮30秒左右就可以把水倒掉用干净的过滤水或凉开水洗一下开始准备撕鱿鱼咯！

步骤 4

好的鱿鱼剪开肉厚味道鲜甜无杂味！开撕先用剪刀剪一些刀口然后就撕！撕！撕！

四、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可

五、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？

食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料

六、乌龟手撕鸡做法？

用料

鸡腿两大只

姜片适量

葱段适量

盐适量

糖适量

生抽三到四勺

香醋三到四勺

小米辣适量

蒜蓉适量

柠檬适量

鸡精适量（可不加）

香菜适量

熟芝麻适量

香油适量

家庭版的手撕鸡的做法步骤

步骤 1

两个大鸡腿洗干净

步骤 2

凉水下锅，加姜片葱段盐，煮20分钟

步骤 3

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐糖、鸡精，香油

步骤 4

煮好的鸡肉放凉撕碎

步骤 5

把腌料倒进去拌匀

步骤 6

最后撒上熟芝麻会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃更入味～

七、湖北手撕鸡做法？

1/6分步阅读

香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

2/6

将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3/6

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4/6

将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

5/6

把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

6/6

最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。

八、菠萝手撕鸡做法？

做法

备菜

鸡腿去骨切块，放少许盐、油、耗油、生抽、料酒、生粉腌制30分钟

菠萝去皮，切块，用盐水浸泡10分钟

鸡肉切成小块，用料酒、蚝油、生抽和糖腌制30分钟。

准备好玉米，豌豆和胡萝卜粒。

红菜椒切成小片。

正式开始

锅烧热，下入花生油。

油烧热后倒入腌制好的鸡肉煸炒，炒制鸡肉变色，加一小碗水，大火烧10分钟汤汁浓稠后起锅备用。

炒锅洗净，下入少许花生油，油烧热后倒入倒入菠萝、玉米、胡萝卜、豌豆、菜椒翻炒。

待菠萝炒出汁水，倒入鸡肉同炒，翻炒均匀。

放少许盐和鸡精炒匀即可。

完成，需要美味吧！

希望我的回答对你有帮助

九、手撕鸡架做法？

鸡架一只洗干净，去除多余不能食用的部位，锅内加水放入姜片、花椒、料酒、盐、鸡架，大火烧开撇去浮沫，中火煮30分钟后捞出沥干水分备用。

步骤 2

煮熟的鸡架晾凉后开始操作，洋葱切小块放入大碗底部，戴上一次性手套把鸡架撕成小块，依次加入麻椒碎、生抽、蒜末、盐、白糖少许