端午节期间几个外地朋友来青岛玩，临走的时候小编为表地主之谊，打算买点青岛当地的特产让他们带回去。海鲜这几天他们都吃腻了，就没必要吃不了兜着走了；大海虽然很美，但又无法打包带走，还好他们的手机里都装满了海边风光照片。最后决定送他们一种青岛当地很有名的特产——脂渣。
脂渣其实就是肥猪肉榨干油后的肉渣。记得小编小时候，物资匮乏，根本吃不起花生油，母亲就会买来肥猪肉，切成长条倒进大铁锅里，用高温加热的方式将猪油从肉里分离出来，用这种方式提炼猪油来炒菜，是那个时候人们的普遍做法。被烤干了油的猪肉，俗称脂渣。不难看出，那时候的脂渣就是炼制猪油的附属品，根本就是上不了台面的东西。
凝固后的猪油
后来，赶集的时候有人开始卖起了脂渣，但是身价还属于草根级。青岛一些上了年纪的人都知道，著名的李村大集桥洞下有一家脂渣店，不过不是单卖脂渣的，而是将脂渣与大饼一起炖，“脂渣烩饼，一毛一碗”的叫卖声曾是那个时代好多人的回忆。可是现在，脂渣早已旧貌换新颜，被放在明亮的橱窗里，作为地方特色大卖。价格也较过去翻了好几百倍。下面就是上午小编在青岛郑庄某脂渣店拍的现场照片。
一百多元一斤的脂渣，比海鲜还贵呢。不过脂渣的味道确实不错，香而不腻，入口爽脆，不管是当零食吃，还是与其它食材混搭做菜，味道都不错。下次来青岛，朋友们不妨买点尝尝。
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