一、鲜肉小笼包子馅的最佳配方?
【所需食材】
馅料:猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
面皮:普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法过程】
首先来和面,将酵母粉倒入水中,搅拌均匀放置一会备用
将酵母水一点点的倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
趁着面团发酵的空档,我们来做馅,首先是准备食材和调味料。
将葱和姜分别切成末,装在盘子中备用。
将肉块切成小块,用刀剁成肉糜,如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉,也可以直接买现成的肉馅,不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
将剁好的肉馅放在盆中,先加入料酒、生抽、老抽和蚝油,然后再依次加入葱、姜末,搅拌均匀
二、鲜肉包子馅的最佳配方?
1.买食材:五花肉,大葱,姜末,黄豆酱,甜面酱,蚝油,生抽,老抽,白糖,白胡椒,包菜
2.将五花肉洗净切均匀丁状,对于包子馅,应该切丁状的口感是最好的吧,个人比较喜欢丁状,包菜洗净切末备用,大葱切小段,基本便末,但是不要太碎
3.起锅烧热锅,油热下入切好的五花肉丁,翻炒均匀,炒出多余的油脂,然后加入姜末和包菜末,翻炒出浓浓香味
4.锅中炒香放入半勺蚝油,两勺生抽,半勺老抽,半勺白胡椒,一勺甜面酱,一勺黄豆酱,一勺半食用盐,盐一般对于做包子馅来说都要稍微放咸一些,不然这个馅就会没什么味道,包子也会差点感觉,这点要记得
5.炒好以后盛出装盆,然后晾凉,晾凉了直接放入冰箱冷藏室,冷藏的目的是为了凝固油脂,凝固的油脂翻拌均匀直接包进包子,这样做出来包子就不会显得很干,馅儿也会比较可口
三、虾仁鲜肉包子馅的最佳配方?
用料:包子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺
做法步骤:
步骤 1、猪肉绞碎,加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁(别太小),菜心、葱切丁剁碎,倒入猪肉一起,再加入姜末
步骤 2、加花生油,耗油,盐,鸡精,胡椒粉调味
步骤 3、再准备1/3碗水,少量多次加入肉馅里,顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟,这时馅儿已经变成半凝固状态,拿出来就可以开始包饺子了
步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿,饺子皮是买的加工好的,吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。
步骤 5、用盒子装好放冰冻里,饺子才不会干裂开!
步骤 6、煮一锅,很美味。 煮饺子很简单,水开后下饺子,煮沸后倒点凉水,再煮沸再倒凉水,反复倒三次凉水就好了,这时饺子也全部浮起来了
步骤 7、好了盛出来吃了
四、鲜肉猪皮冻包子馅的最佳配方?
原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。
制法:
1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。2
2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中。
4.净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
五、鲜肉包子馅的最佳配方四川?
鲜肉馅的饺子最佳配方:半肥半瘦的猪肉六成,香葱,大蒜,生姜一成,香菇,胡萝卜,白菜三成,用绞肉机搅碎后加入适量盐,生抽,鸡精,少量淀粉,搅拌均匀即可。
六、鲜肉粉丝包子馅的最佳做法?
做法如下:
材料:
- 猪肉末 250克
- 粉丝 50克
- 青葱 2根
- 姜末 1勺
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 盐 1勺
- 食用油 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将粉丝用温水泡软,切成小段备用。
2. 将猪肉末、料酒、姜末、酱油、盐、食用油、蚝油和鸡精混合在一起,搅拌均匀备用。
3. 葱切成小段备用。
4. 在蒸锅中铺上蒸锅布或生菜叶,防止包子粘锅。
5. 取一个适量的面团,搓成圆形,压扁成包子皮。
6. 将包子皮放入适量的肉馅和粉丝,撒上葱段。
7. 捏起包子封口,将包子放入蒸锅中,切勿相互贴近。
8. 大火蒸12-15分钟,蒸好后再焖2分钟即可。
注意事项:
1. 猪肉末不宜过肥,过肥的肉末口感不好;
2. 青葱切成小段后更易入味;
3. 准备包子皮时,面团需要发酵至二倍大,发酵过程中保持环境湿润;
4. 温度合适才能让粉丝处于最佳状态,太硬太老的粉丝口感差;
5. 包子在蒸时,要注意保持适量的距离,防止彼此粘连。
七、哪个有鲜肉包子馅的配方?
材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
做馅:
1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;
2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋焯水后切粒;
4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;
5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。
八、鲜肉汤圆馅的最佳配方?
食材明细
糯米粉250克,
五花肉100克,
香葱3根,
生姜1块,
紫菜10克,
小虾米20个,
水淀粉1汤匙,
料酒2茶匙,
芝麻油半汤匙,
胡椒粉半茶匙,
鸡粉2茶匙,
食用油1汤匙,
盐适量,
咸鲜口味,
煮工艺,
廿分钟耗时,
普通难度。
鲜肉汤圆的做法步骤
1
将生姜和香葱白切成沫,葱绿切成葱花。
2
五花肉去皮剁成肉馅。
3
将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。
4
在糯米粉里边搅拌边加入温水,揉成软硬适中的糯米面团。
5
将面团捏成小剂子。
6
将小剂子捏成深窝形,将肉馅包在里面,封好口,小心团成团。
7
锅内放1汤匙食用油,用小火将半汤匙姜葱沫炒香。
8
锅内注入平常烧汤的水量,大火煮开,加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。
9
在碗底放入葱花,滴几滴芝麻油。
10
将刚刚烧好的汤舀入碗内。
11
另起锅烧水,水开后加入包好的汤圆,中火煮制。待汤圆浮起后,加入少许冷水煮开,反复3次即可。
12
将煮好的汤圆盛入汤碗即可。
九、豆包子馅的最佳配方?
1、先把豆子们放在一起,清洗干净,用凉水泡(7-12个小时)一晚上。
2、把酵母用温水化开,再把面粉加入到酵母水里,开始和面。面需要醒到发酵起来,再开始包包子。也可以用面头来发酵。
3、第二天把豆子用高压锅把豆子煮烂,然后在锅里放入适量糖,一起搅拌按压,把豆子做成豆泥。这样豆包的馅就可以了。
4、面发好了,就可以开始制作豆包的皮子了。把面再揉一遍,面和盆最好揉到面光,手光的境界。
5、需要用到面板、擀面杖、屉子(放包子用的)。揉好面之后,下继子,擀皮,开始包。
6、接着完成包的过程,就是下过蒸了。大约蒸15min就可以了,因为豆子都是熟的,只需要把皮子蒸熟就好了。
十、花生包子馅的最佳配方?
用料:花生 100克、红豆 100克、红糖 少量
做法:
1、提前一晚炖好的花生和红豆,足够软烂了。
2、红豆、花生豆用小勺压成泥,用搅拌机打更方便,我用的量少,直接手动了。
3、成泥后放不粘锅小火炒,小心糊底。
4、加了一点红糖,炒成这样的糊状,再静置放凉。
5、提前发好面,切成面剂子,擀圆皮,加入馅料
6、包好上笼,水开蒸20分钟即可
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