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想10分钟吃上热菜？想吃肉，却没时间炖？肥牛片，作为快手菜的秘密武器，帮你解决所有烦恼。
-- 肥牛饭 --
by 肖艾米
肥牛烫熟，配上新鲜蔬菜，与浓郁酱汁一起盖在热乎乎的饭上。一碗就足够丰盛。
-- 用料 --
肥牛片150g
西兰花50g
胡萝卜1小根
洋葱1/4个
米饭一碗
白糖1茶匙
盐1茶匙
淀粉1茶匙
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
水3汤匙
-- 做法 --
❶ 将1茶匙白糖，1茶匙盐，1茶匙淀粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油和3汤匙水拌匀调成酱汁。
❷ 西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。
❸ 锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。
❹ 肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
❺ 重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。
❻ 放入肥牛片和料汁。
❼ 中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟）。
❽ 将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
-- 小贴士 --
❶ 汤汁多留些用来拌饭很好吃哈。
❷ 如果不喜欢吃西兰花和胡萝卜，可以不放。
-- 酸汤肥牛 --
by 小辞xiaoci
一碗酸汤肥牛，热汤里有荤有素，酸辣热呼得吃出一身汗，冬日必备菜品~
-- 用料 --
肥牛片250克
金针菇125克
青尖椒1根
红尖椒2根
海南黄灯笼辣椒酱100克
蒜5瓣
姜片适量
白醋5克
料酒10克
盐2克
糖3克
高汤适量
-- 做法 --
❶ 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
❷ 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
❸ 炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。
❹ 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
❺ 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
❻ 待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。
❼ 表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
-- 小贴士 --
❶ 辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。
❷ 肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。
❸ 如果没有高汤，也可用清水代替。
❹ 盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。
-- 泡菜肥牛锅 --
by Pretear
泡菜和肥牛卷的完美结合，天冷了来上这么一锅绝对幸福感爆棚！
-- 用料 --
肥牛卷适量
泡菜适量
大葱适量
金针菇适量
豆腐适量
大蒜适量
蘑菇适量
蔬菜适量
韩式辣酱1勺
-- 做法 --
❶ 配料比例随便，自己爱吃什么就多放点什么，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增减和替换。
❷ 取石锅放入泡菜，加高汤和一勺韩式辣酱煮开。
❸ 加入拍扁的蒜瓣和蘑菇进去先煮煮。
❹ 接着加入豆腐大葱片和金针菇。
❺ 然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。绿色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，爱吃啥放啥就好了。
❻ 肉肉熟了就搞定了，最后我又撒了点辣椒圈，这个随意啦，口重的觉得泡菜和韩式辣酱都不够辣加辣椒尖椒一起煮也没问题。
-- 小贴士 --
❶ 锅最好用石锅，其次用砂锅，都没有就随便用个什么锅吧。但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的。
❷ 调味基本放勺韩式辣酱就可以了，但是觉得泡菜太酸的话可以加糖，觉得淡了加盐或者生抽，总之味道自己尝着好就行啦。
❸ 怕麻烦的可以直接整锅加水煮。就算要整锅加水一起煮，我也还是建议先煮其他的所有菜码，最后再放绿色蔬菜和肥牛卷。
-- 洋葱炒肥牛 --
by 宅与路上
操作简单，味道惊艳，炒好直接趁热连汤带汁浇在白米饭上，大冷天的吃的绝对让你想掉眼泪。
-- 用料 --
肥牛
洋葱
青椒
红椒
高汤
蒸鱼豉油
老抽
蚝油
现磨胡椒粉
红薯淀粉
-- 做法 --
❶ 洋葱、青椒、红椒切块。
❷ 高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。
❸ 煮锅坐水，水开后放入肥牛。
❹ 用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出。
❺ 炒锅坐油，小火，油五成热时放入洋葱。
❻ 炒出香味后加青红椒块同炒。
❼ 洋葱半透明时放入肥牛。
❽ 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
-- 小贴士 --
❶ 蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤最好有，否则味道稍逊。
❷ 豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整。
❸ 淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀。
❹ 口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。
❺ 汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味。
-- 番茄肥牛锅 --
by 呤儿
番茄煮的汤汁酸甜开胃，肥牛鲜嫩入味，暖心好味道。
-- 用料 --
肥牛100克
番茄2个
金针菇1把
番茄红烩调料1块
芹菜末少许
高汤适量
盐、蘑菇精、白糖酌量
-- 做法 --
❶ 煮一锅开水，将肥牛卷展开逐一涮过至变色，捞出待用
❷ 番茄去皮切成块，过油煸炒，加少许白糖炒至起沙，倒入涮肥牛的汤汁（滤除浮沫）煮开。
❸ 放入红烩调料溶于汤汁煮匀，加入准备好的金针菇，咕嘟约2分钟，试味后放入肥牛，撒上芹菜末即可上桌。
-- 小贴士 --
此菜最适合用砂锅来煲，吃得满嘴鲜美，浑身暖和。
-- 肥牛金针菇卷 --
by 烩烩小厨
当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇，会碰撞出怎样的火花呢？ 这道肥牛金菇卷，让人欲罢不能。
-- 用料 --
金针菇250克
肥牛片250克
蚝油1大匙
白糖1小匙
清水1小杯（约80ML）
-- 做法 --
❶ 将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。肥牛片放室温稍解冻一下。
❷ 取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
❸ 平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
❹ 煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
❺ 将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
❻ 热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
❼ 然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
-- 小贴士 --
❶ 肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
❷ 金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。
❸ 煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
❹ 调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
❺ 如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。
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