皇帝豆又名白扁豆、细绵豆、观音豆,盛产季节12~3月,请把握当季最营养!很多人觉得五花肉很肥、很油腻不敢吃,但其实只要料理得宜,五花肉吃起来一点也不腻口,反而吃了还有幸福的感觉呢!
五花肉本身的油脂就很丰富,所以重点就是利用本身的油脂,入锅‘干煸’至微焦金黄出油,此动作可以锁住鲜甜肉汁,又去掉多馀肥油,融化的油脂最后包裹住软绵口感的皇帝豆,让整道菜吃起来香气十足、口感丰润啊!
食材:皇帝豆100g、带皮猪五花肉200g、青葱1只、蒜头3瓣、姜片3片、辣椒1只
<调味料>:米酒1大匙、酱油2茶匙、五香粉少许、糖1茶匙、盐巴适量、清水200c.c
1、皇帝豆洗净、带皮五花肉切成1公分厚片状、青葱切段、蒜头切片、辣椒去籽和白膜后切成丁状备用。热锅后不需放油,放入五花肉煎至两面金黄。
2、将五花肉推至锅中一旁,再利用干煸出来的五花肉油脂爆香葱段、蒜片、姜片、辣椒丁。加入<调味料>拌炒均匀,大火煮滚后,盖上锅盖小火焖煮15~20分钟。放入皇帝豆,继续盖锅小火焖煮10~15分钟至汤汁收干即完成。
大叔小提示
1、五花肉本身的油脂就很丰富,不需另外再放油,用食材本身的油脂来料理会吃得更健康。
2、不敢吃五花肉的,可以将肉替换成梅花肉或里肌肉。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!