一、湖南年夜饭菜谱?
除夕来了,大年三十的年夜饭是家家户户必不可少的。菜谱上有猪肉,鱼,虾,牛肉,羊肉,狗肉,鸡肉,鸭肉,鹅,白菜,红菜苔,包菜,波菜……
二、年夜饭菜谱湖南?
大蒸钵:祈祷来年风调雨顺
“大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里,加入几粒枸杞、红枣,上面漂浮着一层厚厚的黄油,那个香呀。”
现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵,因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。长沙作家何立伟先生回忆在外婆家吃大蒸钵时感慨:“它也是每一个人心中祈愿的圆满:祈愿一家人团团圆圆、平平安安,祈愿来年风调雨顺、五谷丰登,祈愿生活红红火火,日子灿烂如花……”
年年有鱼:不仅是味道好,还取“年年有余”之意
湖南人过年,餐桌上是少不了鱼的,这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。不过,长沙人吃年夜饭,上鱼还有许多“说道”。如不能在第6道菜时上,原因说法不一。有的说,因为长沙话中的6,与“陆”字同音,而方言中说别人“陆”,有贬损别人“宝里宝气”之意,所以忌讳第6道菜上鱼;还有种说法,鱼意味着“余”,上早了让客人感觉是催客了。
八宝果饭:甜甜蜜蜜,新年一定好福气
湖南八宝果饭,最出名的,历来就属火宫殿,民国时期,徐长兴所制干煎鸡油八宝饭一度盛名在外,不过2011年的今天,想要再找到干煎鸡油八宝饭,难度相当大,倒是八宝果饭,随处可见,正宗湖南传统年夜饭一定少不了八宝果饭。
三、湖南菜谱大全?
1、板栗煨鸡;
2、爆炒血鸭;
3、冰糖湘莲;
4、菠萝鱼;
5、豉椒烧白鳝;
6、虫草柴把鸭;
7、船拐子肉;
8、醋焖鸡三件;
9、东安子鸡;
10、冬笋腊肉;
11、豆荚炒腊肉;
12、豆椒焗膏蟹;
13、豆椒排骨;
14、豆椒肉丝;
15、剁椒蒸鮰鱼;
16、发丝牛百页;
四、湖南大锅菜谱大全?
食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量
1、白菜叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒入白菜叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸
5、盐2g,倒入蒜台、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟
6、出锅即可食用啦
五、湖北年夜饭菜谱大全?
在湖北武汉,我们家乡年夜菜谱有:①红烧虾:寓义新年红红火火;
②红烧鲤鱼:寓义新年年年有余;
③排骨烧肉丸:代表一家人团团圆圆;
④粉蒸肉:代表蒸蒸日上;
⑤卤牛肉:代表牛气冲天,⑥卤鸡肉:代表吉祥如意;
⑦油淋生菜:代表生财;
⑧炒口条:代表招财进宝;
⑨羊肉煲:寓义新年喜气洋洋;
六、菜谱家常菜年夜饭?
凉菜:凉拌猪耳朵、凉拌牛踢筋,凉拌酱瓜,凉拌五香花生。
热菜:油门大虾,爆炒腰花、牛肉炖萝卜、红烧鱼,红烧肉、糖醋排骨,炸肉丸。
七、家常年夜饭菜谱?
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成,把虾背打开,带肉的一面向上,蒜蓉粉丝铺好,上锅蒸熟即可,此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮
3、酱牛肉
冬季天气寒冷,需要多吃牛肉,牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷,年夜饭准备一盘酱牛肉,是最合适的选择,它可以提前一周制好,放在冰箱冷藏中,需要的时候,直接切一盘就好,搭配一个蒜汁,特别下酒,酱香浓郁,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,牛筋色黄而透明
八、正宗湖南酒席菜谱大全?
永州血鸭,金鱼戏莲,腊味合蒸,剁椒鱼头,宁乡口味蛇,东安子鸡,冰糖湘莲。
九、湖南新邵婚宴菜谱大全?
在所有的婚宴中间,每个地方都有自己独特的菜品。在邵阳举办婚宴也有自己很独特的菜谱,第1个是邵阳人最喜欢的猪血丸子炒腊肉。
第2道菜是血浆鸭。
第3道菜色红煨羊蹄花。
第4道菜是腊味合蒸。
第5道菜是板栗烧菜心。
第6道菜是酸辣鸡杂。
第7道菜式杂烩汤。八道菜卤味拼盘。清蒸鲈鱼。
最后一道菜一定走滚汤。
十、年夜饭菜谱艺名大全集?
合家团圆饭
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
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