白菜猪肉馅水饺
今天馋饺子了,我包了白菜猪肉馅水饺。吃起来感觉比购买的速冻水饺美味很多,我这次是选用白菜叶先杀一下水分,这样饺子煮的时候不容易破,特别得香。一次性多包一些,放冰箱,想吃的时候拿出来煮熟就可以开吃,来看看是怎么制作的……
原料:猪精肉、白菜叶、食用油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白砂糖、葱段、姜丝、花椒粒、八角、热水。
做法步骤:
第1步、猪精肉剁成肉馅(自己在家剁肉馅最好用刀剁,比较香)。
第2步、准备腌制肉馅的料水:将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中,加热水浸泡20分钟备用。
第3步、开始调猪肉馅:加入食盐、白砂糖、十三香、胡椒面、鸡精、生抽、蚝油。
第4步、泡好的料水分多次少量加入(每一次加入时,用筷子按顺时针方向搅动,直至料水与肉馅充分融合)。
第5步、这样会让多次加入料水后被肉馅充分吸收。
第6步、然后,我们来处理白菜:将白菜分片后洗净。
第7步、用刀切去白菜帮(只要菜叶)。
第8步、白菜叶剁碎杀水。
第9步、杀完白菜中水分后倒入少量食用油锁住白菜表面水分。
第10步、猪肉馅中加入切好的大葱。
第11步、起锅烧油,下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。
第12步、炸焦的香料铲出弃用。
第13步、将含有多种香味的热油淋入肉馅内,使葱花被激香。
第14步、再用筷子按顺时针方向搅动锁住水分。
第15步、将肉馅倒入白菜馅中。用筷子搅拌均匀。
第16步、饺子皮选择在市场购买的现成饺子皮。
第17步、擀皮包上馅料,包成你喜爱的饺子。
第18步、烧开水之后下入饺子,煮三开。捞出配着蘸料即可开食。
饺子蘸料如下:
1.准备几个去皮大蒜,放入擀面杖加入少许盐,捣成蒜泥,加点清水稀释一下,搅拌均匀。
2.准备一个干净的蘸料碗,舀一勺捣好的蒜泥,加入山西老陈醋、生抽、辣椒油搅匀即可,蒜醋汁就做好了,蘸饺子非常不错哦。
吃完饺子再配碗饺子面汤,原汤化原食,吃饱喝足,幸福感满满!
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