大家好,我是爱做饭的小队会计。
每到夏天,黄瓜就会占据百姓餐桌上的统治地位。生吃、凉拌、热炒,只有你想不到,没有黄瓜做不到的。每次吃黄瓜都会有疑问,翠绿的黄瓜为什么不叫翠瓜、绿瓜,而单叫黄瓜呢?原来古代的时候,中原地区不产黄瓜,直到汉朝张骞出使西域后,黄瓜才被传到中原,当时称&34;。最初人们不了解黄瓜的食用方法,一直等到它熟透变黄才采摘。五胡乱华时期,少数民族来到中原,十分忌讳胡字,所以就把胡瓜称为黄瓜。从此,黄瓜的名称就一直沿用至今。
现在,黄瓜已经是非常普遍的大众吃食了。黄瓜的吃法也多种多样,其中拍黄瓜已经走出国门,某社交网络上连老外都赞不绝口。但我独喜欢吃酱黄瓜。黄瓜其实味道寡淡,除了清脆的口感和独有的清香,所有的味道都来自调味。酱黄瓜在保持了黄瓜爽脆口感和清香的同时,又赋予了它酱香鲜辣的丰富味道。
夏天到了,天热易燥,吃点酱黄瓜酌食稀粥,可以消暑降燥,清热润肠。酱黄瓜好吃,做法有讲究。下面就来介绍一下做法:
食材:黄瓜、尖椒、杭椒、蒜
调料:盐、白糖、酱油、香油
做法:
1、黄瓜切手指粗的长条,放入盆中,多放一些盐,用手揉搓均匀,腌制1小时左右。
2、把腌黄瓜杀出的水分挤干备用。
3、尖椒和杭椒切小段,蒜拍碎切大粒。
4、把黄瓜和配料全部放入盆中,放1勺白糖、2勺香油搅拌均匀。
5、准备干净的玻璃瓶,把拌好的黄瓜装进瓶中,倒入酱油没过黄瓜,盖好盖子腌制一天,就可以吃了。随吃随取,可以吃很长时间。
小贴士:
1、黄瓜含水量大,酱制前一定要杀出水分挤干净。否则,在酱制过程中,黄瓜会下水,导致黄瓜绵软,口感不脆;另外还会稀释酱油,使酱汁的盐份下降,容易变质发霉。
2、玻璃瓶酱制黄瓜不要装的太满,要留一点空间。因为黄瓜在酱制过程中会发生膨胀,产生一些气体,装的太满容易溢出。
3、酱好的黄瓜要放在冰箱保存,最好尽快食用;酱黄瓜食用完,玻璃瓶剩余的酱汁要直接倒掉,不可反复使用。
唠叨几句:
· 黄瓜性凉,夏季食用清热去火,但胃寒者不宜多食。
· 酱黄瓜是咸菜,盐分含量比较高,按照现在的饮食理念尽量少吃。
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