今天做一款柠香杯子蛋糕，口感像云朵一样，入口即化，一口惊艳。酸甜可口，柠檬清香，口感丰富，特别开胃，酸甜解腻 。
By 宅家吃货JACKERLU
用料
- 植物油 60克
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 4个
- 柠檬皮屑 1个
- 柠檬汁 40克
做法步骤
1、柠檬1-2个，先用热水泡一下，再擦干去掉果皮上的果蜡。
2、植物油60克、柠檬皮屑1个、柠檬汁40克，放一起。
3、搅拌至乳化均匀。
4、筛入低筋面粉60克，稍微搅拌均匀即可。
5、把蛋黄4个加入面糊里。
6、搅拌均匀至无颗粒状，放一边备用。（注：如果面糊太干的话，可以再加一些蛋液进去。）
7、蛋清4个最好提前冷冻10分钟，加一点柠檬汁去腥，先稍微打发一下。
8、细砂糖60克先加入一半，打发至泡沫细腻的状态。
9、再加入另一半细砂糖，打发至有坚挺的小尖角即可。
10、把一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
11、再全部倒回蛋白糊里。
12、继续翻拌均匀。
13、把面糊挤入模具里，8分满即可，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
14、烤箱120℃提前预热，低温慢烤60分钟定型，然后转150℃烤5分钟上色。
15、出炉后震两下，把热气震出来，放凉即可。
16、柠香杯子蛋糕，完成O(∩_∩)O
17、掰开来时有丝丝声、口感云朵一样，入口即化。
18、酸甜可口，柠檬清香，口感丰富又开胃。
小贴士
最后成品还可以挖个洞，打发一些淡奶油挤进去，可以增加风味口感哦。
植物油的营养功效
人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。
植物油的饮食禁忌
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