太子豆腐产于黄石市阳新县太子镇，素有“荆楚一绝”的美誉。“嫩而能上手，老而不干瘪”的太子豆腐在黄石市家喻户晓，已经有一千七百多年的历史了。
相传，在三国时期，阳新县遭遇洪灾，又爆发瘟疫，百姓流离失所，死伤无数。孙权之子孙登两赴灾区慰问，深得民心。但孙登因与病患接触过于频繁，不幸染病。后来他食用由当地古井水制作的豆腐，竟奇迹般康复。从此，太子豆腐，名扬天下。
凌晨一点，在太子镇大屋村街拐角的作坊内，太子豆腐传承人李小东师傅开始了新一天的工作。
豆子的选择十分考验制作者的经验，太子豆腐选用的豆子，颗颗圆润饱满。制作之前，夏季需用清水浸泡豆子三小时左右，以方便研磨。冬季严寒，则需要足足二十四个小时。在成为著名的太子豆腐之前，豆子需要经过无数道工序的考验，优质者才能被制作人选中。
机器的使用让太子豆腐的制作，减去了手工碾磨这一繁琐而重复的工序。随着机器的轰鸣声，豆子被碾磨无数次，其醇其臻终于流淌出来。机器的另一边，豆渣也将成为猪饲料，轮回进另一种美食之中。
将豆浆倒入大锅内，锅下烈焰翻腾，锅上热气氤氲。撇去白色的浮沫，豆子终于脱去豆腥，洁白如羊脂玉的豆浆，开始散发出豆类最原始的香气。
在点豆腐之前，等待着李师傅的还有一道特殊的工序——揭豆皮。豆浆的表层在冷空气的入侵下迅速凝固，形成一层透明的薄膜，这就是食客们为之疯狂的豆油皮。李师傅用一根竹竿把表层轻巧揭起，如纱如翼的豆油皮便被悬挂在热气之上，等待晾干。
剩余的豆浆经过纱布的过滤，滤掉更细腻的浮沫，豆子们终于迎来了最后的工序——点豆腐。细腻的石膏水被缓缓倒进豆浆中，李师傅用力搅动着豆浆，使两者融合得更加彻底。石膏水的份量全凭李师傅以经验把握，几十年的制作，让李师傅光凭一双眼睛，就能确定石膏的用量。
十分钟之后，豆浆与石膏在一个纯白的世界内水乳交融，发生了奇妙的化学反应。搅动越来越费力，豆浆慢慢浓稠，豆腐即将形成。
将已经凝结的豆腐倒入白色方巾中，收拢折叠成方块状，太子豆腐的基本形状就完成了。但几分钟后，还要再次打开方巾折叠压制，才能做出表面紧实，内里柔嫩的太子豆腐。在木板上码好豆腐块，用祖辈流传下来的方法用力压实，静止二十分钟，太子豆腐就做好了。
与其他地区不同，太子豆腐成块小，细弱凝脂，晃而不散。以太子镇古井水为原料，吃起来细腻清爽，唇齿留香。
早晨七点，天还未亮，村民们便开着三轮车，提着小桶来到作坊内买豆腐。在阳新县，太子豆腐是逢年过节必不可少的食材。可以切成小块炸成豆腐子，也可以切薄下入火锅中，可冻、可煎、可炒、可腐。吃法众多，数不胜数。阳新县人与太子豆腐，在千年前就完成了相遇与探寻。
2010年，太子豆腐入选黄石市第三批非遗名录。纵使外界飞速发展，这里仍然保持着古老的生产模式。在热气腾腾的蒸汽中，太子豆腐的传承人，用自己五十年如一日的坚持与热爱，守住了它一千年前的袅袅香气。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
