寒冬驱寒暖身，必须生个炭火来一炉羊肉炉
最近几天一波冷空气直下，让原本处于温暖的南方一夜入了冬且气温还在下降。一些海拔比较高的地方或者是山区更是天寒地冻直接降霜，九仙山顿时涌进了一大波想赏雪观雾凇的游客。而我这种比较怕冷的人，只能待家中避避风寒。
在极寒的气候下买菜都是两三天一起买，省得频繁出门。直到今天朋友来访邀约一起去吃个羊肉炉喝杯酒暖暖身才一起出门找美食，所到的店有点拥挤但生意却极好。
还不到饭点很早就到的我们被安排到边上的一个两人小桌就座，一问之下才知道原来旁边的位置，全部被预约定位了。没想到生意竟然这么火爆，路途遥远装修简陋生意火爆也只有朋友这样的吃货才会知道并愿意等候。
庆幸的是这回和我来直接就座不用拿号等候，在选完羊肉炉的分量后服务员直接端上来了一个“炭火盆”看着这传统的炭火盆我似乎能明白为什么这一家店生意红火了。
在等候羊肉炉的同时我张望了一下顺便烤烤手取暖一下，不一会端来了一大盆羊肉。用的是砂锅瓦煲传统炉传统锅确实很原始。看着锅中的羊肉搭配我并不是很喜欢，因为早已习惯了“药膳汤底”感觉这清淡的玉米萝卜汤底不对味。
在疑惑中，要了一些搭配的食材有腐竹、香芋及必搭的“茼莴菜”其中的腐竹必须是油炸过的。这样的腐竹在煲煮过后吸收羊汤的滋味特别香，至于香芋必须煮到“开花”才会“难以下咽”好吃到爆。
茼莴菜是火锅围炉比吃的一种蔬菜，它的味道极其特殊有很多网友并不喜欢。但特殊的味道却是它的特色，吃的时候只需在汤中涮几下即可食用。
经过一段时间的等待羊肉炉终于水滚肉香了，在吃之前我先喝了一口汤。看似清淡的汤很有味道，因为里面除了原汤之外还添加白萝卜、玉米然后搭配一些去腥的辅料。相比药膳这一个汤底没有厚重的药味多了一些醇香及回甘，更难能可贵的是汤底里有胡椒的味道。要知道羊肉温补，必须胡椒提味才能达到补身的作用。在我吃过的那么多店里，只有这一家店有胡椒的味道。这个必须“点赞”！
羊肉的部分也非单一部位，而是羊腿、羊排、羊肉各安排一部分组合成一锅。让整个羊肉炉形成一个口味、口感不同的组合，再搭配上依据自己口味整合的酱料特别好吃。从炉、锅、羊肉的组合来看不得不佩服老板的商业模式，但更能看出老板也是一个讲究的人。在现今的年代依然使用传统的做法，成本要高不少。但能获得市场大众的认可却也是这一份传统口味的保持，天这么冷你不买点羊肉做羊肉炉吗？还是我们也出一个详细的教程做法？
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