圆滚滚的丸子是人们餐桌上的常客，美味廉价、品种繁多的丸子是吃火锅、下面的必备之一。今天的这款干炸牛肉丸采用油炸的方式，外酥里嫩的口感、鲜美的滋味，一口咬下去满嘴的肉香，满足感爆棚，一个接着一个根本停不下来，味道超级好。
烹饪难度：容易烹饪时间：<45分钟主料牛肉适量调料植物油适量盐少许花椒粒少许白胡椒粉少许味精适量姜1片淀粉少许香油少许做法步骤
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把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥
2
牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3
牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀
4
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
5
热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
6
油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
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油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
烹饪小窍门
八成的油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
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