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猪肉酸菜包子的做法和配方(猪肉酸菜包子馅的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-09 15:09:53
导读

酸菜是东北特有的一种菜,是用大白菜腌制而成。腌好的酸菜,颜色呈灰白色,酸而不坏,含有大量有机酸及膳食纤维等营养物质。酸菜无论炒着吃还是炖肉,都特别好吃,做成包子更是美味,咬一口鲜汁直流,怎么都吃不腻。 记得第一次吃酸菜馅的包子,我一个老家是东北的同事姐姐给我的,她自小在东北长大,虽然在这里安了家,但是还保留了每年积酸菜的传统。她每年都要买上几百斤的大白菜,做成酸菜,一个冬天和一个春天都会有酸菜吃,

酸菜是东北特有的一种菜,是用大白菜腌制而成。腌好的酸菜,颜色呈灰白色,酸而不坏,含有大量有机酸及膳食纤维等营养物质。酸菜无论炒着吃还是炖肉,都特别好吃,做成包子更是美味,咬一口鲜汁直流,怎么都吃不腻。 记得第一次吃酸菜馅的包子,我一个老家是东北的同事姐姐给我的,她自小在东北长大,虽然在这里安了家,但是还保留了每年积酸菜的传统。她每年都要买上几百斤的大白菜,做成酸菜,一个冬天和一个春天都会有酸菜吃,我每年都会跟着她饱不少口福。 现在物流发达了,超市也很容易买到酸菜。这个酸菜馅的大包子,学会了做给家人吃,冬天绝对不能错过的美味哦。发酵类的面食更容易消化,也更适合老人和孩子。 用美的蒸烤箱蒸包子,一次两大盘,可以吃一周,过瘾!这款蒸烤箱用了一段时间了,越来越喜欢,强烈推荐。”

By 禾小荷 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 面粉 1000克
  • 水 550克
  • 酵母 5克
  • 猪肉馅 500克
  • 酸菜 1000克
  • 大葱 1棵
  • 姜 20克
  • 香菜 2棵
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 五香粉 1小勺
  • 盐 3克
  • 鲜鸡汁 10克
  • 芝麻油 10毫升

做法步骤

1、先发面,把面团材料混合在一起,揉成面团,放在温暖湿润的地方发酵至内部出现大量孔洞。

2、酸菜馅的材料

3、面团发酵的时候准备包子馅。先把葱姜切成末,和猪肉泥混合在一起,再加入蚝油、老抽、五香粉、盐和鲜鸡汁等所有调料,混合均匀。

4、酸菜用清水漂洗一下,再攥干水分,切成末,加入到肉馅里面,把香菜也放进去。

5、最后再混合均匀,酸菜包子馅就做好了,特别美味的包子馅。

6、在案板上撒一些干粉,发酵好的面图使劲揉一会,使面团细腻,做出来的包子表面会更光滑。

7、

8、揉好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子,大小根据你想做的包子的大小调整,我这个算是比较迷你的,比饺子略大一些。

9、把面剂子按扁,再擀成边缘略薄,中间厚的面片,包子皮不要擀太薄,太薄了容易露馅,也不会太好看。

10、包子馅放进皮里,转着圈捏起来,包成包子,我自己也捏不好包子,多练习才能做好包子,这个没捷径。

11、全部做好的包子,放在蒸烤箱的烤盘里,中间留有间隙,再松弛醒发20分钟左右。我放在蒸烤箱里面发酵,我用的是美的蒸烤箱,发酵时全是细密的蒸汽,特别赞。

12、好吃,馅很鲜美。

13、又软又香。

小贴士

美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式,蒸20分钟,包子就熟了,我做的包子不大,如果包子大,酌情多蒸一会。

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(文/小编)
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