人们常说，千年王朝看北京，三千年古都看西安，五千年文明看山西。山西除了有深厚的历史文化和丰富的旅游资源之外，还有很多美食让人垂涎三尺。下面跟随小编的步伐一起来了解一下吧~
这是山西菜里面最家喻户晓的一道，炒过油肉再添上笋片木耳等，它源于鲁菜，传入山西后又加入醋进行调味，所以，山西不仅面食好吃，肉也好吃。
糖醋丸子颜色很能勾起人的食欲，味道酸酸甜甜的，肉也紧实有弹性。我们知道，丸子各地都有，而山西的这道糖醋丸子之所以能代表晋菜，最重要的就是因为这里面有独特的山西醋香加持。
它并不是实实在在的蒸肉，而是把猪肉和土豆煮熟后打成陷状，再加上面粉和其他调味混合，放入碗里再蒸，它不像纯蒸肉那么腻口，也不像纯淀粉那么噎人。
这一看像是在刨黄瓜丝，其实是在刨小面团，将它架在锅上轻压，做出来的面条短小弹滑，吃起来也很省劲儿。
山西大烩菜虽是普通的家常菜，但却也是山西人心中最隆重的美食，它是春节餐桌必不可少的火锅菜，象征圆圆满满，兼容并包。
糖醋鲤鱼作为山西的传统菜肴，它是用正宗的山西老陈醋和黄河天桥鲤鱼烹制出的美味佳肴。
药膳八珍汤，俗称“太原头脑”，是太原人的早餐，早起从一碗热乎乎的头脑开始，特别是在现在这个季节，吃一碗暖胃暖肚子，是最好的抗寒早餐。
羊杂有荤有素，油而不腻，刚出锅的时候更是热气腾腾，香气袭人。
就算你没有来过山西，那你也一定听说过山西刀削面，而最出名的就是大同刀削面。总之，只要你给山西人一把刀，他们就能用双手削出整个世界。
栲栳栳是一定要用莜面做的，而莜面也是山西人的主食之一，将和好的面用手卷成小卷卷，放入蒸屉用大火蒸熟就能吃了，可以沾着西红柿、肉酱卤子吃。
这是山西人的日常主食，用大拇指食指配合捏成猫耳朵，先用开水煮熟再爆炒，搭配韭菜和虾子味道简直无敌。
外皮是用黄米磨成的面做的，里面的馅儿有各种口味，比如糖、枣泥、豆沙等，包好以后放入油锅中，炸至表面金黄就可以出锅了。
土豆做的凉粉，白白净净滑滑溜溜，撒几颗油炸蚕豆又酥又脆，汤头也酸辣扑鼻，让人忍不住想滋溜两口。
在山西菜中有一个永恒的黄金配角，那就是“山西老陈醋”，山西的醋以陈为佳，它不仅是山西人一种炒菜的调味料，其实山西还有许多醋饮品。
沙棘是北方干旱区的特殊植物，本味偏酸苦，但营养价值极高，沙棘醪糟味道很奇特，甜味底料冲淡了沙棘的酸苦。
在山西这片特有的土地上，不仅仅只有山西的面食出名，还有这么多必吃的山西美食，赶快来安排起来吧！
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