不会熏腊肉的朋友看过来，只需简单2步，色泽鲜亮比腊肉还香！还有2个多月就快过年了，超市、菜市场也都摆满腊肉香肠，很多朋友也都开始在家里熏腊肉了，但做腊肉需要烟熏，所以在城里就只能买来吃了，其实除了腊肉，酱油也是非常好吃的，而且做法也比较简单，做好后比腊肉还香，炒着吃、蒸着吃都非常不错，一起来看看吧！
首先准备新鲜的猪肉，猪肉选择五花肉、三线肉、二刀肉都可以，喜欢吃瘦肉多一点的，就选择二刀肉，但用五花肉做出来会更好吃一些，根据自己的喜好来选择猪肉即可，然后把猪肉用清水清洗干净，然后把白酒均匀的抹在猪肉上，这样也起到杀菌的作用，抹上白酒后放一旁备用。
接下来就是熬制酱料了，听到酱肉这个名字，就知道用酱油来做，首先准备好八角、香叶、食用盐、干辣椒、桂皮，然后把这些食材放进锅里炒一炒，炒后腌出来的酱肉味道更香，更有腊肉的味道，调料炒好后，再加入酱油、白糖、白酒搅拌均匀。
酱汁调好后，就可以腌制肉了，把准备好的猪肉放在酱汁里，然后把酱汁揉搓进肉里，最后放在一个大盆里，把酱汁也全部倒进盆子里，盖上盖子腌上几天，在腌制的过程中，每天都需要把猪肉翻一面，否则下面的猪肉会很咸。
猪肉腌制好后，然后捞出来，用绳子挂上，先挂在屋里，把猪肉上面的酱汁沥干，然后再挂在室外晾晒10几天，让猪肉变得干干的，摸上去硬硬的就可以了，酱肉做好后，冬天气温比较低，可以挂着储存即可，夏天温度高就可以取下来装进保鲜袋放进冰箱里即可。
吃酱肉的时候，把酱肉拿出来清洗干净，放进锅里煮熟后切成片就可以吃了，也可以炒着吃，吃法跟腊肉的吃法一样，又香又好吃，做法还简单，没地方熏腊肉的朋友，可以试一试做酱肉哟！
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