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湖南平锅鱼做法(平锅平鱼的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-09 13:06:28
导读

这是一款经典的老菜,味道非常的不错,至今好多餐馆还在保留着这道经典菜。现即将做法告诉大家。将桂鱼1条(约750克)宰杀治净,改一字花刀,擦干水分,鱼身抹盐4克,放入冷藏冰箱腌制3天。2.将腌好的桂鱼拿出冲水,沥干(约耗1小时),锅内放熟菜籽油100克、盐2克,油温六成热时将鱼煎至两面金黄。3.另起净锅,锅内入熟菜籽油50克,猪油50克,放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克,大骨汤100克和

这是一款经典的老菜,味道非常的不错,至今好多餐馆还在保留着这道经典菜。现即将做法告诉大家。将桂鱼1条(约750克)宰杀治净,改一字花刀,擦干水分,鱼身抹盐4克,放入冷藏冰箱腌制3天。

2.将腌好的桂鱼拿出冲水,沥干(约耗1小时),锅内放熟菜籽油100克、盐2克,油温六成热时将鱼煎至两面金黄。

3.另起净锅,锅内入熟菜籽油50克,猪油50克,放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克,大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制,待汁快收干时,放入盐2克,生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克,出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克,盛入垫有圆葱丝50克的平锅内,撒葱花3克即成。

关键 烧制桂鱼的时间为8···10分钟,要让汤汁收浓,入味才会更好。


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