小八爪鱼又称小章鱼，沿海一带很常见的家常菜。八爪鱼之所以非常受欢迎，一方面是吃起来味道非常鲜美，口感Q弹，做法也颇多，深夜食堂介绍了例如：凉拌八爪鱼、酱爆八爪鱼、韩式辣烧八爪鱼、酒醋八爪鱼片,八爪鱼寿司等等。另一方面是小八爪鱼具有很多食疗作用，比如产后女性吃小八爪鱼具有催乳的作用，另外还有很好的补血功效，降血压的作用。今天我就选择深夜食堂其中的——凉拌小八爪鱼，与大家分享：
材料
小八爪鱼12只、白萝卜半个、大葱一根、大蒜1个、葱花、生姜、白芝麻5克
做法步骤
处理八爪鱼：用剪刀从头部连接点往上剪开，取出墨汁，不要把头部剪断。
烧半锅水，水开后加入食用盐、料酒、生姜，起到去腥的作用。然后下八爪鱼，焯水60秒后，过凉水备用。
接着我们准备辅料：将白萝卜去皮之后，搓成细丝。大葱、生姜也切成细丝。大蒜捣成泥，小葱切成葱花。
调制凉拌酱料，在容器中加入：耗油15毫升、生抽15毫升、蒸鱼豉油10毫升、盐小半勺、糖一勺、鸡精一勺、醋5毫升、清水30毫升，芝麻香油15毫升。
将我们备好的辅料白萝卜丝、大葱生姜丝、蒜泥，平铺在小八爪鱼上面，然后淋上调好的酱汁。
撒上葱花、浇上少许热油，搅拌均匀。
这样凉拌小八爪鱼就完成了。
总结：
小八爪鱼很容易熟不能焯水太久，肉质会变硬
白萝卜丝的粗细可以根据个人喜好，喜好辣一点脆一点可一搓粗一点的丝。喜好细腻口感的就搓细一些。
今天与大家分享了凉拌八爪鱼的做法，你们有喜好其他的做法也可以告诉我。评论区留言即可！
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