一、花甲粉香料粉配方？
配方：花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。
做法：
1.先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。粉丝清水浸泡半小时。
2.接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用
3.锡纸围在碗里做成一个碗的形状。将洗干净的花甲放入。依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。
4.将锡纸移至电陶炉大火烧开，直至花甲开口。放入粉丝和金针菇，封口收紧焖15分钟，熟了以后撒入葱花即可开吃啦。
二、重庆小面香料粉的配比？
重庆小面的调料里是没有香粉的。
在重庆本地，小面通常指不要臊子的面，调料配料蒜蓉或蒜水，花椒面，酱油，盐，葱花，猪油植物油的混合油，油辣椒，榨菜颗粒，有的小面店还会加炒熟的花生颗粒。
至于小面的汤料，一般是猪筒子骨熬制，也不会放香料。
供各位友友参考，有机会可来重庆品尝。
三、面筋香料粉配方？
面筋红油：
材料1:秦椒粉（最细的面）400-500克（越多越红越黏稠），蒜粉50克，黑胡椒粉50克，鸡精75克，味精70克，盐30克，绵白糖30克，以上料装入不锈钢容器内备用
材料2:色拉油2000克，鲜鸡油600克，熟白芝麻200克，孜然粉100克，3a香料粉15克
制作：锅里加色拉油和鲜鸡油，把鸡油炸成金黄色时捞出丢弃，油温烧至180度，分次倒入装有材料1的不锈钢容器里，边倒边搅拌均匀，然后倒入熟芝麻和孜然粉搅拌均匀，冷却之后放入和3a香料，用的时候搅拌-下再用
面筋大料香油：
材料1:色拉油2500克，桂皮25克，八角20克，肉蔻18克（拍破）,香叶9克，香茅草12克，白豆蔻10克，草果30克（拍破）,大葱200克，洋葱100克，姜片40克，香芹60克，香菜50克，
材料2:小茴香粒50克，孜然粒70克。
制作：锅里加油烧热至120度，下入材料1,小火把葱炸成黄褐色时捞出丢弃，待油温升至170左右下入材料2炸香关火凉透即可
撒料：熟花生粉150克，熟芝麻粒50克，熟苏子粉100克，孜然粉半碎150克，小茴香粉50克，大蒜粉40克，洋葱粉20克，香葱粉15克，香菜籽粉15克，黑胡椒粉20克，以上材料拌匀即可
面筋：盐20克，鸡精60克，水1000克
制作：将以上材料放在一起搅拌融化，然后一点点加入谷航粉，直到水分吸干为止，揉10分钟左右，放在方形容器里铺平密封醒面1小时以上，然后切成长条
制作：用两根筷子中间夹住切好的长条面筋一端，然后转动筷子卷起，成圆柱型，锅里加水，烧至90度左右，放入卷好的面筋，烧至面筋飘起后在煮15分钟左右，期间要隔几分钟搅拌一次，防止粘连，煮好后捞出凉水里泡至凉透，然后用切花机切完花后穿起即可
刷酱：甜酱料：色拉油100克，鲜鸡油60克，十三香3克，甜面酱500克，蚝油50克，黑胡椒粉3克，白胡椒粉2克，辣椒粉50克，味精5克，水500克
制作：将色拉油和鸡油放入锅里把鸡油炸成金黄色捞出丢弃，关火，下入十三香炸香，放入甜面酱搅拌均匀，然后放入依次以上所有调料拌匀即可
四、鱼香料粉配方？
做鱼所用的秘制香料配方 下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包:1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。
2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克
五、油炸香料粉配方？
现在，很多小孩子以及年轻人都喜欢吃油炸食品。虽然大家都知道油炸食品的热量很高，而且对于人体的健康有着一定的危害，但是由于油炸食品吃起来酥脆，而且口感非常好，所以还是有不少年轻人都对油炸食品趋之若鹜。油炸食品最关键的就是调料的配方。那么，油炸食品调料配方是什么呢？
干糖麻花
原料配方皮料：富强粉7.5公斤生油1.5公斤炸油7.5公斤
里脊：富强粉19公斤生油2.5公斤白糖7.5公斤饴糖6公斤鸡蛋2公斤桂花500克苏打50克芝麻仁1.5公斤
工艺流程配料→和皮→和里脊→分块→擀制→成型→炸制→冷却→成品
制作方法和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一样，但皮上要求刷层红色食用色素。不同之处在于擀制时，要求擀成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米宽的长条，搓条时，两手捏两头反向搓动，呈麻花形的长条，再将其切成5厘米长的麻花形长条即成生坯。炸熟后冷却，便为成品。
质量标准规格形状：5～6厘米长的麻花形小长条，外形粗细均匀，长短一致。
表面色泽：皮呈白黄色，里脊深麦黄色。
口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，无其它异味。
内部组织：组织紧密，有均匀的小蜂窝，不含杂质。
六、牛肉粉香料配方？
主料：牛肉250g、粉丝1卷
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、料酒适量
牛肉粉丝汤的做法：
1、牛肉250克。
2、把牛肉胭脂24小时。
3、洗净，锅内放水，加葱，姜。
4、大火煮开，去掉泡沫，加料酒。
5、用小火炖，2小时，冷却。如果不急需要用，最好放入冰箱2小时。
6、粉丝1卷浸泡。
7、捞出牛肉切片。
8、切好的牛肉放入锅内，煮1分
钟。
9、出锅，撒上香菜。
七、重庆小面的汤料配方？
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
八、重庆小面的面条配方？
海椒面油 葱花姜沫蒜 沫胡椒粉花椒粉味精粉食用盐酱油汁麻油汁大骨汤 半汤半水 面条 小青菜 香醋汁 芝麻粒 花生碎 香葱
九、邮亭鲫鱼香料粉配方？
主料：
新鲜鲫鱼700克
腌料：
葱花5克、姜丝5克、食盐2克、料酒20克、清水50克
辅料：
芹菜300克，香葱3棵、香菜4棵、香料碎100克、榨菜30克、菜油250克，鲜汤2000克；
调料：
食盐4克，味精1克，葱段20克，姜50克，蒜泥30克、花椒15克、干辣椒节30克、泡红椒150克、泡萝卜150克、辣椒粉20克、郫县豆瓣酱200克、水淀粉适量、醪糟水50克
制作方法：
制法：
1、将新鲜鲫鱼宰杀治净，改十字花刀，入盆加腌料腌制30分钟待用。
2、锅入菜油烧热，放入蒜泥、姜末、干花椒、干辣椒节、泡红椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱炒香（或者香辣料），加泡萝卜、鲜汤大火烧开后小火焖炖5分钟。下入鲫鱼、芹菜、醪糟水烧开后改小火焖数分钟至鱼肉熟后，撒入葱段，起锅将鲫鱼搛入盘中。
3、往锅里剩余的汤汁里加入水淀粉勾芡，起锅淋在盘中鱼身上。然后撒上葱花、香菜等。
4、锅入菜油烧至六成热，下少许姜末、蒜泥、芝麻、辣椒、醪糟水等炝香，起锅浇在盘中即成。
5、食用时，将整条鲫鱼夹入小盘内，撒上香料碎、榨菜碎、香葱碎，再舀入一瓢卤汁即可。
香辣料制法：
锅里放入猪油、菜油和色拉油（混合油）烧热，再下干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷等料炒香，接着下泡椒、豆瓣酱、花椒、姜块、蒜瓣、酸菜等，细火慢炒至姜蒜片金黄即可。
香料碎制法：
取核桃、花生米、海椒面、黄豆等下凉菜油锅小火炒香，再起锅晾凉用打成粗碎即可。
十、烤羊排香料粉配方？
羊排洗净控干水分后，放到盆子里，加柠檬半个切成薄片，加胡萝卜30克，姜片25克，蒜片15克，香菜15克，盐15克，鸡粉15克，味粉10克，孜然7克，小茴香6克，辣椒粉5克，洋葱切片30克，放适量色拉油调匀腌料，把羊排涂抹均匀腌制2小时。
烤制流程:取腌好的羊排刷上秘制香料油后放到电烤炉烤盘中，并且把电磁炉温度调制中档，羊排在电磁炉中大约烤制15分钟表面水分烤干，并有油脂渗出。取出羊排在次撒上秘制椒盐在烤5分钟。至羊排表面金黄即可，这样的羊排外焦里嫩，香而不腻。
秘制香料油配方及制作流程:锅里放适量的色拉，油烧至冒烟离火后自然放凉，到五成热后在放到文火上，然后放蒜瓣10克，葱段7克，香菜5克，八角，青花椒各2克，香叶1克，小茴香1克，孜然1克，良姜，山奈，各0.7克，香茅0.3克小火炒香关火。自然放凉至油锅中的油大约100左右。用漏勺把香料清除干净。然后倒入辣椒面7克，孜然5克，十三香3克搅拌均匀即可。密封放置一天即可使用。
秘制椒盐配方及制作流程:干花椒150克，八角2粒放入锅中小火炒制表面黑黄，椒香味溢出即可，放板上压碎。放盐50克在放辣椒粉3克搅拌均匀即可使用。
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