酸辣凤爪的做法 家常窍门
酸辣凤爪作为一道招牌的川菜,香辣酸爽的口感让人回味无穷。今天我将分享给大家我家常制作酸辣凤爪的窍门和做法。无论是作为开胃菜还是小吃,酸辣凤爪都是家庭聚会和朋友聚会的绝佳选择。
材料:
- 新鲜鸡爪500克
- 葱段2根
- 生姜片3片
- 香葱2根
- 泡椒适量
调料:
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 醋2勺
- 糖1勺
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 香油适量
下面,我将详细介绍酸辣凤爪的制作过程:
步骤1:准备工作
首先,将鸡爪洗净,去除指甲,然后将鸡爪放入开水中焯水,焯水的目的是去除鸡爪的血沫,焯水时间约2分钟。然后,将焯过水的鸡爪捞出,用冷水冲洗一遍,去除血水,沥干备用。
步骤2:腌制鸡爪
将洗净的鸡爪放入大碗中,加入料酒、生抽和老抽,搅拌均匀,腌制15分钟。这样可以让鸡爪入味,增加口感的层次感。
步骤3:爆炒葱姜蒜
取一平底锅,倒入适量的油,加热后放入葱段、生姜片和蒜末,爆炒出香味。注意火候不要太大,以免炒糊。
步骤4:炒制鸡爪
将腌制好的鸡爪加入锅中,煸炒均匀,使鸡爪表面均匀上色。然后,加入泡椒、香葱和适量的水,烧开后转小火慢炖5分钟,让鸡爪更加入味。
步骤5:调制酸辣汁
在一个小碗中,加入醋、糖、盐、花椒粉和辣椒粉,搅拌均匀。根据个人口味可适当增减调料的用量,调整酸辣的程度。
步骤6:翻炒鸡爪
将炖好的鸡爪倒入另一个大碗中,倒入调制好的酸辣汁,轻轻翻拌均匀,让鸡爪均匀沾上酸辣汁。然后,再倒入少许香油,增加香味。
步骤7:上桌食用
将酸辣凤爪装盘,撒上香葱末,即可上桌食用。这道酸辣凤爪麻辣鲜香,口感酸爽,绝对是与朋友分享的美味佳肴。
这个家常窍门的酸辣凤爪制作简单,口味可口,酸辣可调,十分适合与家人、朋友一起分享。无论是在家中聚会还是在聚餐时,酸辣凤爪都能成为一道美味的小吃,让大家尽享美食的快乐。
希望大家能够尝试这道酸辣凤爪的做法,并根据个人口味进行调整。祝您做菜愉快,味道美味!
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