一、可可粉做巧克力？
主料：
可可粉一袋
可可脂一碗
砂糖一勺
牛奶一袋
烹饪步骤
步骤1
工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了
步骤2
找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
步骤3
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰
步骤4
白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。
二、怎么用可可粉做巧克力？
我们在家里也是可以制作出巧克力的，首先我们要找一个蒸锅，放水之后加热。
然后我们把大碗放在蒸格之上。
然后就可以把可可粉、可可脂、砂糖一起放在碗中，然后不停的进行搅拌。
等到碗中的物质呈糊状之后就可以了。
在其中加入少量的牛奶，在其中倒入糊状物之后就可以搅拌，直到再次变成粘稠状的时候，等到自然冷却之后，就可以把糊状物放在冰箱的冷藏室中，然后我们选择等上5~10分钟之后，这时候就可以取出了。
然后我们再次的进行加热，等到完全融化，这时候我们就可以放在其中自己喜欢的香料或者是甜味剂。
然后倒入模具，自然冷却折合后就可以了。
三、用可可粉做巧克力做法？
用料
可可粉 50克
黄油 40克
自制巧克力的做法步骤
步骤 1
黄油隔水融化
步骤 2
加入可可粉 搅拌均匀
步骤 3
倒入模具，冰箱冷冻
四、可可粉怎么做巧克力？
这么做
首先需要我们准备好可可粉，可可脂，砂糖以及牛奶。首先需要在蒸锅中放入水，开火加热，然后我们就可以把大碗放在上面开始蒸。然后我们把可可粉、可可脂和砂糖全部都放在碗中，不停的进行搅拌，直到呈糊状的时候，这时候选择加入少量的牛奶，倒入其中糊状物再进行搅拌，等到再次粘稠的生活，这时候自然就可以冷却了。然后我们把冷却后的糊状物放在冰箱冷藏室中，等上5~10分钟之后就可以取出，然后我们再次加热，等到糊状物完全融化的生活，中途也是不断搅拌，这个过程中可以放入自己喜欢的香料或甜味剂。然后我们把液状的巧克力熔浆倒在巧克力模具中，等到自然冷却之后就可以凝固成巧克力了。
五、做巧克力用什么可可粉？
用纯可可调制。
75%巧克力的做法
步骤 1
在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）
步骤 2
隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入可可粉。
步骤3
牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。 把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌（这点最关键，难度比较大，新手建议先少量试手有经验了再大量做）
步骤 4
加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏6小时以上定型，脱模即可。
六、做巧克力用可可粉还是碱化可可粉？
都可以啊。 碱化的口感更好，性质更稳定而已 巧克力蛋糕一般都用可可粉，就是天然未碱化的，不是长期食用，没什么大问题。
碱式可可粉口感好，用来生产奶茶什么的品质更好，但成本就高了，像楼上说的大部分商家用纯天然的可可粉做巧克力可能一方面有那些考虑，但大多数该是因为这样节约成本，口感上从其他的配料着手也可以的。
碱式还是冲着喝好，用燕窝当白木耳吃，有点点浪费哈，不过实在懒得买新的，随手的食材用上也不错，没什么大问题哦。
七、做巧克力奶油是用可可粉还是巧克力？
做巧克力奶油是用巧克力，做法如下： 一、材料 基础奶油200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克。 二、做法 1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。 2、用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。 3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打。 4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
八、用可可粉怎么做巧克力？
工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了
步骤
找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
步骤3
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰
步骤4
白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。
九、可可粉做巧克力脆皮的做法？
主料：
黄油4g
夏威夷果60g
糖浆8g
巧克力豆5g
辅料：
低筋粉30g
可可粉5g
蛋清40g
砂糖30g
黄油（融化的）45g
做法：
1. 准备好材料。
2. 把坚果碎切小一点。
3. 把蛋清打发后加入砂糖继续打发，然后加入黄油液可可粉低筋粉继续搅拌，然后倒入裱花袋挤成小圆，再放上一颗果仁。
4. 上下火180度，15分钟左右即可
十、碱性可可粉怎么做巧克力？
原料:100克碱化可可粉、30克安佳黄油、250毫升纯牛奶、70克赤藓糖醇
做法用一个能在电磁炉上加热的小盆盛半盆水放在电磁炉上加热，加热到水开，然后拿一个更大一点的盆放在加热着的盆上，但是不会落下去，把黄油放入盆内，会慢慢融化，然后加入牛奶搅拌，再加热混合的可可粉和赤藓糖醇，不停搅拌，直到巧克力慢慢变浓稠，停止加热，然后拿出模具，把做好的巧克力放入，再放到冰箱冷冻就完成了。
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